Bagels

Ingredients

• 500 Gramm Weizenmehl (Type 550 oder 405)
• 1 Tütchen Trockenhefe (7g)
• 7 Gramm Zucker
• 300 Milliliter Wasser (lauwarm)
• 7 Gramm Salz
• 25 Gramm Öl (neutrale Sorte)
• 1 Esslöffel Zucker (oder Honig)
• 2 Liter Wasser
• Saaten,Nüsse und Kerne (zum Bestreuen)

Instructions

1. 1

   Mehl, Hefe und Zucker mischen. Wasser, Öl und Salz dazugeben und alles etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte geschmeidig sein, sich vom Schüsselrand lösen und nur leicht kleben.

2. 2

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

3. 3

   Den Teig in ca. 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer glatten Kugel rundwirken.

4. 4

   Dann mit einer großen Spritztülle, einem kleinen runden Ausstecher oder Ähnlichem ein Loch in die Mitte stechen. Die ausgestochenen Teigreste sammeln und am Ende erneut verkneten.

5. 5

   Die Bagels jeweils auf ein kleines Stück Backpapier setzen und abgedeckt etwa 10-15 Minuten ruhen lassen. Nicht deutlich länger gehen lassen, da sich das Loch sonst wieder schließen kann.

6. 6

   Wasser mit Zucker oder Honig in einem großen, eher breiten Topf erhitzen. Es sollte sieden, aber nicht sprudelnd kochen. Die Bagels mitsamt Backpapierstück ins Wasser geben. Nach wenigen Sekunden löst sich das Papier und kann mit einer Zange abgezogen werden. Die Bagels etwa 1 Minute pro Seite sieden lassen.

7. 7

   Die Bagels mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Nach Wunsch noch feucht mit Sesam, Mohn, Sonnenblumen- oder Kürbiskernen bestreuen und die Toppings leicht andrücken.

8. 8

   Die Bagels im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Ober- und Unterhitze etwa 18-20 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Die genaue Backzeit hängt von Größe und Ofen ab.