Chocolate fondant cake with egg whites

Ingredients

• 150 g de sucre (100 g suffisent)
• 1 sachet de sucre vanillé (8 g)
• 50 g de farine
• 30 g de poudre d'amandes
• 150 g de chocolat noir
• 80 g de beurre (demi-sel)
• 1/2 sachet de levure chimique (5 g)
• 4 blancs d'oeuf
• 1 pincée de sel

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 180°.

2. 2

   Dans un saladier mélanger le sucre, le sucre vanillé, la farine, la levure chimique, la pincée de sel et la poudre d’amandes.

3. 3

   Faire fondre le chocolat avec le beurre coupés en petits morceaux au bain marie ou au micro ondes. Mélanger afin d’obtenir une sorte de ganache lisse et homogène puis laisser tiédir.

4. 4

   Mettre les blancs d’oeuf non montés en neige dans le saladier avec la farine, le sucre et la poudre d’amandes. Bien mélanger pour obtenir une pâte onctueuse et homogène.

5. 5

   Verser ensuite le mélange beurre chocolat fondu et bien mélanger le tout.

6. 6

   Verser la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre beurré et fariné ou dans un moule en silicone.

7. 7

   Enfourner pour 20-25 minutes (tester la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir humide mais sans adhérences)

8. 8

   Laisser refroidir avant de démouler.