Beignet batter

Ingredients

• 60 g hvedemel (ca. 1 dl)
• 50 g majsstivelse (ca. 1 dl)
• 1 tsk bagepulver
• 1/2 tsk fint salt
• 1 dl øl eller vand
• 1 æg
• 1/2 liter fritureolie eller anden neutral olie, fx rapsolie (ikke koldpresset)
• 350 g torskefilet i mindre stykker

Instructions

1. 1

   --- Beignetdej ---

2. 2

   Bland mel, majsstivelse, bagepulver og salt i en skål.

3. 3

   Rør halvdelen af væsken i og pisk dejen glat.

4. 4

   Tilsæt resten af væsken og ægget og pisk dejen luftig.

5. 5

   Varm olien til 180° i en lille gryde.

6. 6

   Dyp fiskestykkerne i dejen og steg dem i olien ca. 3 min. - eller til de har en fin gylden farve. Vend dem undervejs.

7. 7

   Lad dem dryppe af på fedtsugende papir. Drys med flagesalt og server straks.