Spinach pancakes with smoked salmon

Ingredients

• 3 dl mælk
• 150 g hvedemel (ca. 2 1/2 dl)
• 75 g babyspinat
• 3 æg
• 1/2 tsk groft salt
• 10 g smør - til stegning
• 200 g broccoli i små buketter
• 2 tsk sambal oelek
• 500 g hytteost
• friskkværnet peber
• 200 g varmrøget laks
• 1 agurk eller mango høvlet i lange strimler
• 1 lime

Instructions

1. 1

   --- Spinatpandekager ---

2. 2

   Blend mælk, mel, spinat, æg og salt i ca. 1 min.

3. 3

   Lad lidt af smørret blive gyldent i en pande.

4. 4

   Fordel ¾ dl dej i panden og bag pandekagen ved jævn varme i ca. 1½ min. Gentag med resten af pandekagedejen.

5. 5

   Hold evt. pandekagerne varme i oven ved 75° - traditionel ovn.

6. 6

   --- Last instruction ---

7. 7

   Overhæld broccolien med kogende vand og lad dem stå i ca. 1 min. Hæld dem i en sigte og lad dem dryppe godt af. Vend dem med sambal olek og smag til. Anret pandekagerne med hytteost, friskkværnet peber, chili-broccoli, laks plukket i mindre stykker og agurke- eller mangostrimler. Dryp med lidt limesaft og server.