Krydret græskarsuppe med karry og ingefær

Ingredients

• 1 spsk rapsolie
• 1 spsk karry
• 600 g græskar, fx hokkaido eller butternut squash, i tern
• 2 grofthakkede løg
• 2 hakkede fed hvidløg
• 2 stilke bladselleri,i skiver
• 1 tsk hakket frisk ingefær
• 1 liter grøntsagsbouillon
• 1 dl piskefløde eller madlavningsfløde
• 1/2 tsk groft salt
• friskkværnet peber
• 1/2 dl piskefløde, letpisket
• frisk koriander

Instructions

1. 1

   --- Græskarsuppe ---

2. 2

   Kom olie i en stor gryde og svits karryen ved høj varme ca. 1 min.

3. 3

   Svits, løg og hvidløg ved jævn varme i ca. 2 min.

4. 4

   Tilsæt græskar, bladselleri, og svits i yderligere 2 min.

5. 5

   Tilsæt bouillon og lad suppen simre i ca. 20 min. til græskarternene er møre.

6. 6

   Tilsæt fløde, blend græskarsuppen og smag til.

7. 7

   --- Ved serveringen ---

8. 8

   Hæld den varme græskarsuppe i 4 skåle og pynt med striber af letpisket fløde og koriander.