Finnish sausage soup
Finnish sausage soup is a warming soup with chunks of potato, carrot, swede, leek and Finnish lenkkimakkara – a traditional Finnish boiled sausage with smoky notes. If you can't find lenkkimakkara, falukorv works well. Serve Finnish sausage soup with a substantial sandwich.
Ingredients
- 400 g potatis
- 200 g morot
- 200 g kålrötter
- 1 purjolök
- 300 g länkkorvar eller falukorv
- 25 g Svenskt Smör från Arla®
- 1 1/2 liter vatten
- 2 tärningar grönsaksbuljong
- 3 lagerblad
- 15 kryddpepparkorn
- 1/2 tsk salt
- 1 knippe bladpersilja
- 4 skivor grovt rågbröd
- 20 g Bregott® Normalsaltat smör & raps
- 4 skivor Castello® Aged havarti 36% hårdost
Instructions
- 1
--- Första instruktionen ---
- 2
Skala potatis, morot och kålrot och skär ner i mindre bitar, ca 2x2 cm.
- 3
Skölj purjolöken och skär i 3 cm tjocka skivor. Skär korven i ca 2x2 cm stora bitar.
- 4
Hetta upp smör i en stor kastrull och fräs korven i ca 3 min. Tillsätt sedan grönsakerna och fortsätt att fräsa i några minuter tills de får lite färg.
- 5
Häll i vatten, smulad buljongtärning, lagerblad och kryddpepparkorn i kastrullen. Ge soppan ett uppkok och sjud tills grönsakerna är mjuka rakt igenom men fortfarande har sin spänst kvar, ca 15 min. Salta.
- 6
--- Till servering: ---
- 7
Toppa finsk korvsoppa med grovhackad bladpersilja. Servera soppan varm tillsammans med ostsmörgås.
Cook it from the original
This recipe comes from arla.se. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on arla.se