Bibimbap

71g protein · 2657 kcal

Recipe by Udviklet i Arlas Inspirationskøkkenarla.dkOpens in a new tab

Jump to recipe Original recipeOpens in a new tab
Bibimbap

Bibimbap er en klassisk koreansk ret, hvor kogte ris serveres i en skål som base for stegte og syltede grønsager, krydret gochujang-sauce og æg, der er placeret smukt ovenpå. Gochujang chilipastaen, der bruges til saucen, er en fermenteret chilipasta med masser af umamismag. Den har en lidt sødlig og let røget smag, er en gennemgående ingrediens i det koreanske køkken og den, der giver retten sin autentiske smag.

4 servings2657 kcal

Ingredients

  • 4 dl sushiris
  • 5 dl vand
  • 1 agurk i tynde skiver
  • 3 spsk riseddike
  • 2 spsk sesamolie
  • 1 tsk groft salt
  • 2 spsk gochujang chilipasta
  • 1 1/2 spsk riseddike
  • 1 spsk sesamolie
  • 1 spsk ahornsirup
  • 2 spsk sesamolie
  • 400 g champignoner i kvarte
  • 2 store gulerødder i tynde stave
  • 200 g frisk spinat
  • 1/2 tsk salt
  • 1 glas kimchi (ca. 300 g)
  • 4 forårsløg i tynde skiver
  • 150 g bønnespirer
  • 2 spsk sesamfrø
  • 4 spejlæg

Instructions

  1. 1

    --- Sushiris ---

  2. 2

    Skyl risene i rigeligt vand ad flere omgange. Lad dem stå i blød i 30 min. og hæld vandet fra.

  3. 3

    Bring vandet i kog og kog risene under låg i 7 min. ved høj varme og derefter i 15 min. ved lav varme. Sluk for varmen og lad risene trække 5 min.

  4. 4

    --- Lynsyltet agurk og gochujang-sauce ---

  5. 5

    Vend agurk, riseddike, sesamolie og salt sammen. Smag til.

  6. 6

    Rør chilipasta, riseddike, sesamolie og ahornsirup sammen til en sauce. Smag til.

  7. 7

    --- Stegte grøntsager ---

  8. 8

    Varm ⅓ af olien i en pande og steg champignonerne ved høj varme i ca. 5 min. eller til de er gyldne og vandet er stegt væk. Tag dem af panden.

  9. 9

    Varm endnu ⅓ af olien i panden og lynsteg gulerødderne ved høj varme i 2-3 min. til de har taget en anelse farve. Tag dem af panden.

  10. 10

    Varm den sidste ⅓ olie i panden og lynsteg spinaten i 1-2 min. eller til den er faldet sammen. Tag den af panden. Drys alle grøntsagerne med lidt salt.

  11. 11

    --- Anretning ---

  12. 12

    Kom ris i bunden af 4 skåle og top hver skål med stegte grøntsater, lynsyltede agurkeskiver, kimchi, forårsløg, bønnespirer, sesamfrø og ét spejlæg.

  13. 13

    Fordel gochujang-saucen over skålene og server.

Calori is writing the cooking notes for this recipe…

Cook it from the original

This recipe comes from arla.dk. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.

Open the recipe on arla.dkOpens in a new tab