Gazpacho
Classic gazpacho served ice-cold with crisp croutons and creamy herb yoghurt made with parsley, basil and Turkish yoghurt. Gazpacho is ideal to serve at a drinks gathering or graduation party, or to enjoy as a full portion for a summer lunch. It is simply refreshingly delicious to serve on warmer days of the year, and everyone loves it!
Ingredients
- 1 schalottenlök
- 1/2 vitlöksklyfta
- 1 röd paprika
- 1 gurka
- 4 skivor formbröd
- 2 burkar konserverade hela tomater á 400 g, gärna San Marzano
- 2 dl vatten
- 3 msk olivolja
- 4 msk sherryvinäger
- 2 dl vatten
- 2 tsk salt
- 1 tsk chili flakes
- 1/2 dl grovhackad bladpersilja
- 1/2 kruka färsk basilika
- 2 dl Arla Köket® Turkisk yoghurt 200 g
- salt och svartpeppar
- krutonger
- färska örter
Instructions
- 1
--- Första instruktionen ---
- 2
Skala och grovhacka lök, vitlök och gurka. Skär paprika i bitar. Kantskär brödet och skär det i bitar. Lägg allt i en rymlig bunke.
- 3
Rör ner tomater, vatten, olivolja, vinäger, salt och chili flakes. Mixa slätt med stavmixer. Smaka av med salt.
- 4
Ställ gazpachon kallt.
- 5
--- Örtyoghurt ---
- 6
Mixa ihop örter och yoghurt. Smaka av med salt och nymalen peppar.
- 7
--- Sista instruktionen ---
- 8
Toppa väl kyld gazpacho med örtyoghurt, krutonger och färska örter.
Cook it from the original
This recipe comes from arla.se. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on arla.se