Gazpacho

Klassisk gazpacho som serveras iskall med krispiga krutonger och krämig örtyoghurt gjord på persilja, basilika och turkisk yoghurt. Gazpacho passar att bjuda på under minglet, på studentfesten eller äta som en hel portion under sommarens lunchstunder. Den är helt enkelt läskande god att servera under årets varmare dagar och uppskattas av alla!

📝 Ingredients

• 1 schalottenlök
• 1/2 vitlöksklyfta
• 1 röd paprika
• 1 gurka
• 4 skivor formbröd
• 2 burkar konserverade hela tomater á 400 g, gärna San Marzano
• 2 dl vatten
• 3 msk olivolja
• 4 msk sherryvinäger
• 2 dl vatten
• 2 tsk salt
• 1 tsk chili flakes
• 1/2 dl grovhackad bladpersilja
• 1/2 kruka färsk basilika
• 2 dl Arla Köket® Turkisk yoghurt 200 g
• salt och svartpeppar
• krutonger
• färska örter

👨‍🍳 Instructions

1. 1--- Första instruktionen ---
2. 2Skala och grovhacka lök, vitlök och gurka. Skär paprika i bitar. Kantskär brödet och skär det i bitar. Lägg allt i en rymlig bunke.
3. 3Rör ner tomater, vatten, olivolja, vinäger, salt och chili flakes. Mixa slätt med stavmixer. Smaka av med salt.
4. 4Ställ gazpachon kallt.
5. 5--- Örtyoghurt ---
6. 6Mixa ihop örter och yoghurt. Smaka av med salt och nymalen peppar.
7. 7--- Sista instruktionen ---
8. 8Toppa väl kyld gazpacho med örtyoghurt, krutonger och färska örter.