Spinach waffles with salmon
Green spinach waffles make a lovely and decorative base for both smoked salmon and lumpfish roe. This recipe for spinach waffles with salmon is ideal for a starter plate, but can also be served as an inviting tapas or welcome snack. The colourful waffles invite creative presentation: you can pile generous salads on top or keep the garnish very simple. Spinach waffles are easy to make and can be eaten just as they are—green, crisp and delicious.
Ingredients
- 2 1/2 dl fraiche
- 1 groftrevet æble, fx granny smith
- 2 spsk fintrevet frisk peberrod
- 1/4 tsk havsalt, fx læsø sydesalt
- 150 g frossen helbladet spinat
- 225 g sigtet speltmel (ca. 4 dl)
- 2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk groft salt
- 4 1/2 dl mælk
- 2 æg
- 100 g smeltet smør, let afkølet
- 10 skiver røget laks i strimler
- friskkværnet peber
- dildkviste
Instructions
- 1
--- Peberrodscreme ---
- 2
Rør fraiche sammen med æble, peberrod og salt.
- 3
Stil cremen tildækket i køleskabet i ca. ½ time. Smag til.
- 4
--- Spinatvafler ---
- 5
Lad spinaten tø i en sigte og pres væden fra. Hak spinaten fint.
- 6
Bland mel, bagepulver og salt.
- 7
Pisk mælken i sammen med æggene til en jævn dej.
- 8
Vend spinat og smør i dejen.
- 9
--- Sådan bager du spinatvafler ---
- 10
Lad et vaffeljern blive godt varmt. Pensl pladerne første gang med lidt smør.
- 11
Hæld dej i vaffeljernet (ca. ¾ dl) og bag vaflerne i ca. 2 min. - eller til de er gyldne.
- 12
Bag resten af vaflerne.
- 13
--- Ved serveringen ---
- 14
Anret 3-4 små vafler sammen med peberrodscreme og strimler af laks. Drys med friskkværnet peber og pynt med dild.
Cook it from the original
This recipe comes from arla.dk. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on arla.dk