Rosolli

Ingredients

• 3 patatas firmes
• 3 zanahorias (, peladas)
• 3 remolachas frescas (, peladas)
• 1 pepino encurtido (, escurrido y cortado en cubitos)
• 1 manzana ácida (, pelada y cortada en cubitos)
• 1 cebolla blanca pequeña (, cortada en cubitos)
• Sal
• Pimienta blanca
• 150 ml de crema de leche
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco o vinagre de sidra
• 1 pizca de azúcar
• Caldo de remolacha

Instructions

1. 1

   Hervir las remolachas enteras en una cacerola durante 30 minutos.

2. 2

   Por separado, hervir las zanahorias y las patatas en otra cacerola durante 30 minutos.

3. 3

   Cortar las remolachas y las zanahorias en cubitos pequeños.

4. 4

   Guardar el agua de cocción de las remolachas.

5. 5

   Dejar enfriar las patatas, pelarlas y cortarlas en cubitos.

6. 6

   Colocar las remolachas, zanahorias, pepino, manzana, cebolla (cruda) y patatas en un bol y salpimentar ligeramente.

7. 7

   Mezclar suavemente y reservar la mezcla en el refrigerador.

8. 8

   --- Salsa ---

9. 9

   Batir la crema de leche hasta obtener una textura espumosa con un batidor.

10. 10

    Agregar el vinagre, el azúcar y 3 cucharadas del caldo de remolacha reservado.

11. 11

    Sacar la mezcla de vegetales del refrigerador y servir junto con la salsa por separado