Tempura asperges

Ingredients

• 350 g groene asperges
• 80 g zelfrijzend bakmeel
• 80 g maïzena
• 210 ml bruiswater
• zonnebloemolie om in te frituren
• 2 eidooiers
• 2 tl witte-wijnazijn
• 1 tl Dijonmosterd
• 1 teen knoflook
• 250 ml zonnebloemolie
• 1 el witte miso

Instructions

1. 1

   Stap 1: Snijd de houtige onderkanten van de asperges.

2. 2

   Stap 2: Meng het zelfrijzend bakmeel met de maïzena en bruiswater. Breng op smaak met zout.

3. 3

   Stap 3: Wentel de asperges door het mengsel en frituur de asperges 2-3 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier.

4. 4

   Stap 4: Verdeel over een bord en serveer met de miso-aioli.

5. 5

   Stap 5: Doe voor de miso-aioli de eierdooiers azijn mosterd en knoflook in het opzetbakje van de staafmixer en mix door elkaar.

6. 6

   Stap 6: Voeg de olie in een dunne gelijkmatige straal toe. Blijf mixen totdat je een lobbige aioli hebt.

7. 7

   Stap 7: Breng op smaak met zout.