Pastasalade met mortadella

Pastasalades en de zomer zijn allerbeste vrienden. Ken je deze variant met mortadella en burrata al?

📝 Ingredients

• 300 g orecchiette
• 30 g pistachenoten
• 1 teen knoflook
• 50 g Parmezaanse kaas
• 1 bosje verse basilicum
• 50 ml olijfolie
• 100 g mortadella
• 250 g cherrytomaten
• 1 burrata

👨‍🍳 Instructions

1. 1Stap 1: Kook de pasta beetgaar volgens aanwijzingen op de verpakking. Giet daarna af.
2. 2Stap 2: Rooster de pistachenoten.
3. 3Stap 3: Voeg de pistachenoten knoflook Parmezaanse kaas verse basilicum en olijfolie toe aan een keukenmachine en maal tot een fijne pesto. Breng op smaak met zout en peper.
4. 4Stap 4: Meng de pistachepesto door de pasta.
5. 5Stap 5: Verwarm een droge koekenpan op middelhoog vuur en bak de plakjes mortadella knapperig.
6. 6Stap 6: Laat de mortdella uitlekken en breek in grove stukken.
7. 7Stap 7: Halveer de cherrytomaten.
8. 8Stap 8: Meng de tomaten en de mortadella door de pasta.
9. 9Stap 9: Schep de pastasalade met mortadella in diepe borden. Verdeel de burrata over de borden.