Thaise' mosselen

Mosselen met Thaise smaakmakers: en rood pepertje , citroengras, kokosmelk en vissaus.

📝 Ingredients

• 2 kg verse mosselen
• 1 rode peper
• 3 sjalotten
• 3 verse knoflook
• 40 g verse gemberwortel
• 1 stengel koelverse sereh citroengras
• 3 el zonnebloemolie
• 400 ml kokosmelk
• 2 tl vissaus
• 15 g verse koriander
• 2 limoenen

👨‍🍳 Instructions

1. 1stap 1: Maak de mosselen schoon. Gooi kapotte mosselen weg.
2. 2stap 2: Spoel in koud water en verwijder de exemplaren die open blijven als je erop tikt. Laat uitlekken in een vergiet.
3. 3stap 3: Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten.
4. 4stap 4: Houd je van wat pit? Dan kun je de zaadjes laten zitten. Snijd het vruchtvlees fijn. Snijd de sjalotten in halve ringen.
5. 5stap 5: Snijd de tenen knoflook in plakjes. Schil de gember en snijd fijn. Kneus de sereh
6. 6stap 6: Verhit in een grote mossel- of soeppan de olie op middelhoog vuur. Fruit de peper, sjalot, knoflook, gember en sereh 3 min.
7. 7stap 7: Voeg de kokosmelk en vissaus toe en breng aan de kook.
8. 8stap 8: Voeg de mosselen toe, doe de deksel op de pan en laat de mosselen ca. 5 min. stoven. tot alle schelpen open zijn. Schep halverwege om.
9. 9stap 9: Snijd ondertussen de koriander fijn en de limoen in parten. Bestrooi de mosselen met de koriander en serveer met de partjes limoen.