Chicken with Chinese stir-fry vegetables

Ingredients

• 300 g zilvervliesrijst
• 400 g kipfilet
• 1 el kerriepoeder
• 4 el zonnebloemolie
• 200 ml kokosmelk
• 1 courgette
• 400 g Chinese wokgroente taugé-rode paprika

Instructions

1. 1

   stap 1: Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. 2

   stap 2: Snijd ondertussen de kipfilet in reepjes. Bestrooi de kip met het kerriepoeder en schep om. Laat 10 min. afgedekt staan.

3. 3

   stap 3: Verhit de olie in een wok en roerbak de kip 2 min. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook.

4. 4

   stap 4: Schep de kip en kokosmelk in een schaal en maak de wok schoon. Snijd de courgette in halve plakjes.

5. 5

   stap 5: Verhit de olie en bak de courgette 2 min.

6. 6

   stap 6: Voeg de roerbakmix toe en bak nog 2 min. Schep de kip en kokosmelk terug in de wok en warm nog 4 min. door.

7. 7

   stap 7: Breng op smaak met peper en zout. Serveer met de rijst.