Pasta pesto met burrata

Dit gerecht is snel én makkelijk. Twee graadmeters waarom dit recept onverminderd populair is. Met dit supersimpele pasta pesto recept met burrata maak je zelfs je eigen basilicumpesto.

📝 Ingredients

• 400 g spaghetti
• 250 g cherrytomaten
• 30 g pijnboompitten
• 50 g Parmezaanse kaas
• 1 teen knoflook
• 15 g basilicum
• 8 el olijfolie
• 1 burrata

👨‍🍳 Instructions

1. 1Stap 1: Verwarm de oven tot 200 graden °C.
2. 2Stap 2: Prik met een mesje de tomaten in en leg ze in een ovenschaal.
3. 3Stap 3: Besprenkel met een beetje olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Pof de tomaten voor 10 minuten in de oven.
4. 4Stap 4: Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.
5. 5Stap 5: Pel de knoflook. Rasp de Parmezaanse kaas.
6. 6Stap 6: Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan.
7. 7Stap 7: Maal de pijnboompitten samen met de knoflook basilicum en olijfolie fijn tot een basilicumpesto.
8. 8Stap 8: Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe aan de pesto meng goed door en breng op smaak met peper en zout.
9. 9Stap 9: Giet de spaghetti af maar bewaar zo'n 150 ml van het kookvocht.
10. 10Stap 10: Meng de groene pesto samen met het kookvocht door de pasta.
11. 11Stap 11: Verdeel de pasta pesto over diepe borden en serveer met de burrata. Breng eventueel nog extra op smaak met wat peper.