Zalm wellington

Zalm wellington is het hippe broertje van beef wellington, die waarschijnlijk al eens een hoofdrol speelde tijdens je kerstdiner. In Lekker Feestelijk! deelt Jet het recept.

📝 Ingredients

• 1 rol bladerdeeg
• 400 g prei
• 1 bosje dille
• 200 g crème fraîche
• 600 g zalm zonder vel
• 1 ei
• 20 g zwart sesamzaad

👨‍🍳 Instructions

1. 1Stap 1: Verwarm de oven tot 180 °C.
2. 2Stap 2: Snijd de prei door de helft en vervolgens in reepjes. Hak de dille fijn.
3. 3Stap 3: Verwarm een koekenpan met een beetje olijfolie en bak de prei in 4 minuten gaar. Voeg de dille en de crème fraîche toe. Breng op smaak met peper en zout.
4. 4Stap 4: Rol het bladerdeeg uit en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg de zalm op 1/3 van het bladerdeeg. Verdeel het preimengsel over de zalm.
5. 5Stap 5: Vouw de zijkanten van het bladerdeeg over de zalm heen en druk goed aan. Snijd het overtollige deeg voorzichtig weg.
6. 6Stap 6: Klop het ei los in een kommetje. Bestrijk het bladerdeeg met het ei. Verdeel het sesamzaad.
7. 7Stap 7: Bak de zalm wellington in 25 minuten goudbruin in de oven (of wanneer de zalm een kerntemperatuur heeft van 55°C-60°C). Serveer met groene asperges of haricot verts.