Salmon Wellington

Ingredients

• 1 rol bladerdeeg
• 400 g prei
• 1 bosje dille
• 200 g crème fraîche
• 600 g zalm zonder vel
• 1 ei
• 20 g zwart sesamzaad

Instructions

1. 1

   Stap 1: Verwarm de oven tot 180 °C.

2. 2

   Stap 2: Snijd de prei door de helft en vervolgens in reepjes. Hak de dille fijn.

3. 3

   Stap 3: Verwarm een koekenpan met een beetje olijfolie en bak de prei in 4 minuten gaar. Voeg de dille en de crème fraîche toe. Breng op smaak met peper en zout.

4. 4

   Stap 4: Rol het bladerdeeg uit en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg de zalm op 1/3 van het bladerdeeg. Verdeel het preimengsel over de zalm.

5. 5

   Stap 5: Vouw de zijkanten van het bladerdeeg over de zalm heen en druk goed aan. Snijd het overtollige deeg voorzichtig weg.

6. 6

   Stap 6: Klop het ei los in een kommetje. Bestrijk het bladerdeeg met het ei. Verdeel het sesamzaad.

7. 7

   Stap 7: Bak de zalm wellington in 25 minuten goudbruin in de oven (of wanneer de zalm een kerntemperatuur heeft van 55°C-60°C). Serveer met groene asperges of haricot verts.