Beetroot gazpacho
Today we’re going to make beetroot gazpacho, a different take on the classic, traditional recipe for this cold soup. The delicious, colourful result is sure to surprise you.
15 min4 servings262 kcal
Ingredients
- 300 g de remolacha cocida
- 30 g de miga de pan
- 200 ml de agua fría
- 1 diente de ajo
- 600 g de tomates
- 100 g de pepino
- 50 g de pimiento rojo
- 50 g de pimiento verde
- 80 g de aceite de oliva
- 20 g de vinagre
- 1 cucharadita de de sal
Instructions
- 1
Troceamos todos los vegetales ya limpios y dejamos a remojo el pan en el agua
- 2
Trituramos la remolacha con los tomates
- 3
Añadimos el resto de los ingredientes y trituramos hasta obtener una mezcla homogénea
- 4
Colamos el gazpacho
- 5
Enfriamos en la nevera y lo servimos decorado con aceite
Calori is writing the cooking notes for this recipe…
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