Bacalhau à Brás

Apreciado em todo o país e além de suas fronteiras, este clássico português é muito popular em restaurantes e residências, tanto para portugueses quanto para estrangeiros.

📝 Ingredients

• 500 g bacalhau desfiado ((em lascas ou migas) demolhado, sem pele e espinhas)
• 3 colh. sopa azeite
• 1 cebola (grande, cortada em fatias finas)
• 1 folha louro
• 3 dentes alho (descascados e picadinhos)
• 1 pitada pimenta vermelha ou calabresa em flocos ((opcional))
• 6 ovos
• 2 colh. sopa leite (ou água)
• 300 g batata palha (ou mais/menos, a gosto)
• sal e pimenta do reino (a gosto)
• ¼ xíc. salsa (picada, para servir)
• azeitonas (verdes ou pretas, para servir)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Desfie o bacalhau demolhado em pedaços pequenos, retirando espinhas que ainda encontre. (Isso pode ser feito com antecedência e o bacalhau pode ser mantido na geladeira por uns 2 dias para ser usado neste prato ou em outra receita de sua escolha que use bacalhau em pedaços pequenos)
2. 2Aqueça o azeite em uma panela grande, adicione a cebola e a folha de louro, e cozinhe em fogo médio até ficar macia e começar a dourar. Adicione o alho picado, flocos de pimenta (se for usar) e refogue por mais 1-2 minutos. Adicione o bacalhau desfiado e cozinhe por alguns minutos até ficar opaco. Ajuste o sal (se necessário) e adicione pimenta do reino a gosto.
3. 3Adicione metade da batata palha à panela e misture delicadamente para umedecer e aquecer.
4. 4Enquanto isso, bata os ovos levemente com o leite (ou água), tempere com uma pitada de sal e pimenta, e reserve.
5. 5Abaixe o fogo, retire a folha de louro da panela, adicione os ovos e deixe cozinhar lentamente, mexendo e misturando delicadamente ao bacalhau, mas sem deixar secar demais.
6. 6Quando os ovos estiverem mais opacos mas ainda cremosos, desligue o fogo, junte a batata palha restante e misture levemente. Essas batatas devem permanecer um pouco crocantes. Se quiser, reserve um pouquinho de batata para cobrir e servir.
7. 7Sirva imediatamente: salpique com um salsinha, decore com azeitonas e finalize com um fiozinho de azeite.Acompanhamento recomendado: uma salada de alface, tomate, cenoura ralada, cebola, etc.