Mixed paella

Ingredients

• 4 tazas arroz
• 1/2 pollo
• 1 kg mejillones frescos
• 4 calamares medianos
• 1/2 kg almejas
• 300 gr gambas cocidas
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 lata de guisantes
• 1 vaso vino blanco
• suficiente caldo de pescado
• 1 cucharada azafrán
• 1 cucharadita pimentón dulce
• al gusto aceite de oliva virgen
• al gusto sal
• al gusto pimienta
• un poco zumo de limón

Instructions

1. 1

   Empezamos poniendo una cacerola bastante amplia en el fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen. Cuando el aceite esté caliente, echamos la cebolla en la cacerola y, cuando esté transparente, añadimos el pimiento cortado en tiras.

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   Cuando las verduras estén tiernas, añadimos el pollo, que previamente limpiamos y lo dejamos cortado en trozos no muy grandes. Además, echamos los dientes de ajo picados y la sal y la pimienta al gusto.

3. 3

   Cuando el pollo esté dorado, lo sacamos de la cacerola y lo reservamos. Ahora vamos a sofreír los calamares en anillas junto con las patas y las aletas. Añadimos un poquito de de vino blanco y los mezclamos dejándolo cocerse para que se reduzca. Cuando los calamares estén tiernos, los sacamos y los reservamos.

4. 4

   Ahora vamos a sofreír las gambas, las cuales pelamos previamente, y las retiramos cuando estén doraditas.

5. 5

   Echamos las almejas y los mejillones en la cacerola, y los dejamos cocer hasta que se abran añadiendo un poco más de vino y de aceite de oliva virgen. Cuando estén listos, los sacamos de la cacerola y los reservamos.

6. 6

   Ahora que ya tenemos todos los mariscos y el pollo cocinados, sofreímos el arroz con las verduras añadiendo un poco más de aceite de oliva virgen. Cuando esté tostado, volvemos a poner en la cacerola todos los mariscos y el pollo. Además, echamos el azafrán junto con el caldo hasta que cubra todos los ingredientes. Condimentamos todo con la pimienta y la sal al gusto, y la cucharadita de pimentón. Además, agregamos el vino que sobra y el zumo de limón.

7. 7

   Mezclamos todos los ingredientes de la paella y la dejamos cocerse a fuego lento hasta que el arroz esté en su punto. Durante este tiempo tendremos que estar pendientes del caldo, pues se irá consumiendo rápido y tendremos que añadir un poco más, o agua en su defecto.

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   No olvidemos dejar que la paella repose 5 minutos antes de ponerla en la mesa.