Chicken wings stewed with nuts and chocolate

Ingredients

• 1 kg Alitas de pollo
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 1 Zanahoria
• 1/2 Pimiento verde
• 200 g Tomate triturado
• 200 ml Caldo de pollo
• 50 g Chocolate negro (70% cacao)
• 50 g Almendras tostadas
• 30 g Pasas
• 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra molida
• para decorar Perejil fresco picado

Instructions

1. 1

   En una cazuela grande, calienta cuatro cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora las alitas de pollo por todos lados hasta que estén bien selladas. Retíralas y resérvalas.

2. 2

   En la misma cazuela, añade la cebolla picada, los ajos picados, la zanahoria en rodajas y el pimiento verde en trozos. Sofríe a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

3. 3

   Incorpora el tomate triturado y cocina por 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.

4. 4

   Vuelve a poner las alitas de pollo en la cazuela. Añade el caldo de pollo, sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa la cazuela y deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las alitas estén tiernas.

5. 5

   Añade el chocolate troceado y las almendras. Remueve hasta que el chocolate se derrita e integre en la salsa. Cocina por 5 minutos más, sin tapar, para que la salsa espese ligeramente.

6. 6

   Incorpora las pasas y remueve. Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.

7. 7

   Sirve las alitas calientes, espolvoreadas con perejil fresco picado.