Chicken in sauce

Ingredients

• 1 (más o menos de 1 kilo y medio) pollo mediano
• 2 zanahorias grandes
• 1 cebolla grande
• 1 puerro grande
• 3 dientes de ajo
• medio litro (500 ml) agua
• 1/2 vaso (unos 125 ml) vino blanco
• 4 cucharadas (unos 40 ml) aceite de oliva
• 2 hojas de laurel secas
• 1 cucharada pequeña maicena (fécula de maíz)
• al gusto sal
• al gusto pimienta negra

Instructions

1. 1

   Prepara las verduras: pela y corta los ajos en rodajas, pela y corta las zanahorias en rodajas gruesas, pela y corta la cebolla en trozos pequeños, y limpia y corta el puerro en rodajitas. Reserva todo.

2. 2

   Trocea el pollo mediano en trozos pequeños (con piel) y salpimienta al gusto.

3. 3

   En una olla alta, calienta el aceite de oliva a fuego fuerte. Dora los trozos de pollo por el lado de la piel, en tandas si es necesario, hasta que estén dorados por todos lados. Retira el pollo y resérvalo en un plato.

4. 4

   En el mismo aceite, añade todas las verduras (ajo, cebolla, zanahoria, puerro), media cucharadita de sal y las hojas de laurel. Sofríe a fuego medio-alto durante al menos 10 minutos, hasta que la cebolla esté bien cocinada.

5. 5

   Añade el vino blanco, sube el fuego y deja que se reduzca casi por completo. Raspa el fondo de la olla para despegar los jugos del pollo.

6. 6

   Mientras tanto, disuelve la cucharada de maicena en un vaso de agua a temperatura ambiente.

7. 7

   Cuando el vino se haya reducido, añade el pollo reservado, el vaso de agua con maicena y otro vaso de agua más. Tapa la olla y cocina a fuego medio-fuerte durante 30 minutos.

8. 8

   Pasados los 30 minutos, retira la tapa y cocina a fuego medio para que la salsa reduzca y espese. El tiempo de cocción puede variar entre 30 minutos y 1 hora, o hasta 1.5-2 horas a fuego más bajo para un pollo más tierno.

9. 9

   Prueba la salsa y ajusta de sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente.