Pollo en Salsa

Una receta tradicional de pollo en salsa, adaptada para ser 100% sin gluten utilizando maicena para espesar la salsa.

📝 Ingredients

• 1 (más o menos de 1 kilo y medio) pollo mediano
• 2 zanahorias grandes
• 1 cebolla grande
• 1 puerro grande
• 3 dientes de ajo
• medio litro (500 ml) agua
• 1/2 vaso (unos 125 ml) vino blanco
• 4 cucharadas (unos 40 ml) aceite de oliva
• 2 hojas de laurel secas
• 1 cucharada pequeña maicena (fécula de maíz)
• al gusto sal
• al gusto pimienta negra

👨‍🍳 Instructions

1. 1Prepara las verduras: pela y corta los ajos en rodajas, pela y corta las zanahorias en rodajas gruesas, pela y corta la cebolla en trozos pequeños, y limpia y corta el puerro en rodajitas. Reserva todo.
2. 2Trocea el pollo mediano en trozos pequeños (con piel) y salpimienta al gusto.
3. 3En una olla alta, calienta el aceite de oliva a fuego fuerte. Dora los trozos de pollo por el lado de la piel, en tandas si es necesario, hasta que estén dorados por todos lados. Retira el pollo y resérvalo en un plato.
4. 4En el mismo aceite, añade todas las verduras (ajo, cebolla, zanahoria, puerro), media cucharadita de sal y las hojas de laurel. Sofríe a fuego medio-alto durante al menos 10 minutos, hasta que la cebolla esté bien cocinada.
5. 5Añade el vino blanco, sube el fuego y deja que se reduzca casi por completo. Raspa el fondo de la olla para despegar los jugos del pollo.
6. 6Mientras tanto, disuelve la cucharada de maicena en un vaso de agua a temperatura ambiente.
7. 7Cuando el vino se haya reducido, añade el pollo reservado, el vaso de agua con maicena y otro vaso de agua más. Tapa la olla y cocina a fuego medio-fuerte durante 30 minutos.
8. 8Pasados los 30 minutos, retira la tapa y cocina a fuego medio para que la salsa reduzca y espese. El tiempo de cocción puede variar entre 30 minutos y 1 hora, o hasta 1.5-2 horas a fuego más bajo para un pollo más tierno.
9. 9Prueba la salsa y ajusta de sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente.