Pollo al curry con leche de coco

Clásico pollo al curry con leche de coco, tomate y un toque de cilantro.

📝 Ingredients

• 100 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 10 g de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de curry en polvo
• 400 g de contramuslos de pollo (o pechugas de pollo)
• Pimienta negra molida
• 200 g de tomates envasados
• 200 ml de leche de coco
• 1 cucharada de hojas de cilantro

👨‍🍳 Instructions

1. 1Cortamos la cebolla, el ajo y el jengibre
2. 2Los sofreímos en una sartén con la mantequilla
3. 3Incorporamos el curry
4. 4Añadimos el pollo y cocinamos
5. 5Agregamos los tomates y mezclamos bien
6. 6Incorporamos la leche de coco y cocinamos 15 minutos
7. 7Espolvoreamos con cilantro picado y servimos