Espetinhos de carne bovina na air fryer

Ingredientes

• 500 g (1,1 lb)carne bovina moída extra magra
• 1 colher de sopapáprica defumada
• 1 colher de chácominho em pó
• 1 colher de chácoentro em pó
• 1 colher de chásal
• 1/2 colher de chápimenta-do-reino
• 3 dentesalho picado
• 1pimentão vermelho em cubos pequenos
• 1cebola roxa em cubos pequenos
• 5tortilhas

Modo de preparo

1. 1

   Pique os vegetais

   Corte o pimentão vermelho e a cebola roxa em cubos pequenos e pique os dentes de alho. Um processador pode ajudar a obter pedaços uniformes.

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   Misture os ingredientes

   Numa tigela grande, junte a carne moída, os vegetais, o alho, a páprica defumada, o cominho, o coentro, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até os ingredientes ficarem distribuídos por toda a carne.

3. 3

   Apare as tortilhas

   Corte as bordas arredondadas de cada tortilha para formar peças grandes e quadradas.

4. 4

   Monte as camadas

   Coloque uma tortilha quadrada numa superfície limpa e espalhe sobre ela uma camada fina e uniforme da mistura de carne. Cubra com outra tortilha e repita, alternando tortilhas e carne até usar tudo; termine com uma tortilha por cima. Pressione com firmeza para compactar as camadas.

5. 5

   Corte em tiras

   Com uma faca afiada, corte o conjunto no sentido do comprimento, formando 6 tiras longas.

6. 6

   Espete as tiras

   Vire cada tira de lado para deixar as camadas à mostra e enfie um espeto no sentido do comprimento.

7. 7

   Divida os espetinhos

   Corte cada tira espetada transversalmente para formar 8 espetinhos individuais.

8. 8

   Asse na air fryer

   Preaqueça a air fryer a 190 °C. Disponha os espetinhos numa única camada no cesto e cozinhe por 8 minutos, virando na metade do tempo. Asse até a carne estar completamente cozida e as tortilhas douradas e crocantes.

9. 9

   Guarde para depois

   Se for preparar com antecedência, guarde os espetinhos ainda crus num recipiente hermético e asse na air fryer quando estiver pronto para servir.

10. 10

    Sirva bem quente

    Retire os espetinhos da air fryer e sirva quentes com guacamole ou o molho de sua preferência.

O que são espetinhos de carne inspirados no Oriente Médio?

A receita combina carne moída temperada com especiarias comuns em pratos de inspiração do Oriente Médio, como cominho e coentro. Em vez de moldar a carne sozinha no espeto, ela é intercalada com tortilhas.

Nesta versão, a air fryer doura as camadas de tortilha enquanto cozinha a carne. O resultado é um petisco em camadas, com exterior crocante e recheio temperado.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 280 calorias, 17g de proteína, 31g de carboidratos e 9g de gordura.

A carne fornece a maior parte da proteína, enquanto as tortilhas concentram a maior parte dos hidratos de carbono; a gordura vem sobretudo da carne e das tortilhas, conforme a marca e o corte. Para equilibrar o prato, acompanhe os espetinhos com uma salada ou vegetais sem muito molho.

Escolha e prepare os ingredientes

Carne moída: a versão extra magra ajuda a manter o recheio menos gorduroso. Misture sem deixar partes de carne ou tempero concentradas num só ponto.

Vegetais: corte o pimentão e a cebola em cubos pequenos para que se incorporem melhor à carne. O alho picado acrescenta sabor à mistura.

Especiarias: páprica defumada, cominho e coentro formam a base aromática. Meça o sal e a pimenta antes de misturar para distribuí-los por igual.

Monte camadas firmes

Camadas finas: espalhe a carne numa camada uniforme, sem deixar montes grossos. Isso ajuda a manter o conjunto compacto e facilita o corte.

Pressão: pressione a pilha depois de colocar a tortilha final. Uma montagem firme ajuda as tiras a manterem a forma quando forem viradas e espetadas.

Corte e espete com cuidado

Tiras: use uma faca afiada para cortar as seis tiras longas sem arrastar as camadas. Vire cada tira de lado para expor os estratos antes de passar o espeto.

Espetos: enfie cada espeto pelo comprimento da tira e corte-a transversalmente em oito pedaços individuais. Manuseie-os com cuidado para evitar que as camadas se soltem.

Observe a textura e o ponto

Cesto: disponha os espetinhos numa única camada, sem sobrepor. Se ficarem apertados, o ar circula menos e as tortilhas podem dourar de forma irregular.

Ponto: cozinhe a 190 °C por 8 minutos e vire na metade do tempo. A carne deve estar completamente cozida e as tortilhas douradas e crocantes.

Sirva com acompanhamentos

Molhos: guacamole é a sugestão da receita; também pode servir outro molho de sua preferência. Sirva logo após retirar da air fryer para aproveitar melhor a crocância.

Prato: para uma refeição mais completa, acompanhe com salada ou vegetais. Eles acrescentam frescor ao lado da carne temperada e das tortilhas.

Notas e dicas

• Pique os vegetais em pedaços pequenos para que se misturem bem à carne.
• Espalhe a carne em camadas finas para facilitar o corte e o cozimento.
• Pressione a pilha montada antes de fatiar para manter as camadas unidas.
• Vire os espetinhos na metade dos 8 minutos para dourarem dos dois lados.
• Deixe espaço entre os espetinhos no cesto para o ar circular.
• Sirva assim que saírem da air fryer para preservar a textura crocante.

Variações

• Mais picante: acrescente pimenta em pó à mistura de carne.
• Ervas frescas: misture ervas picadas à carne antes de montar as camadas.
• Outro pimentão: use pimentão amarelo ou verde no lugar do vermelho.
• Molho à parte: sirva com o molho de sua preferência além do guacamole.
• Tortilhas integrais: use tortilhas integrais para uma variação de sabor e textura.

Erros comuns

• Vegetais em pedaços grandes: pique-os menores para que se distribuam melhor na carne.
• Camada grossa de carne: espalhe uma camada fina e uniforme entre as tortilhas.
• Pilha frouxa: pressione as camadas antes de cortar para que não se desfaçam.
• Cesto sobrecarregado: cozinhe numa única camada para dourar por igual.
• Esquecer de virar: vire os espetinhos na metade do tempo de cozimento.
• Servir depois de muito tempo: sirva logo após cozinhar para não perder a crocância.

Como guardar

Guarde os espetinhos crus num recipiente hermético no frigorífico e cozinhe-os quando estiver pronto para servir. Os espetinhos já cozidos podem ser refrigerados num recipiente fechado por até 3 dias; reaqueça na air fryer até estarem quentes, sabendo que as tortilhas podem perder parte da crocância.

Perguntas frequentes