Café padovano

Ingredientes

• 45 mlnatas frescas
• 15 mlleite
• 5 mlxarope de menta
• 1café longo
• a gostocacau amargo

Modo de preparo

1. 1

   Bater o creme

   Misture as natas, o leite e o xarope de menta. Bata com um batedor de cappuccino ou numa prensa francesa.

2. 2

   Preparar o café

   Prepare o café expresso e deite colheradas do creme por cima.

3. 3

   Polvilhar e servir

   Termine com uma camada ligeira de cacau amargo e sirva.

O que é o café padovano?

É uma bebida de café italiana servida com um creme de natas, leite e menta, coberto com cacau. Esta versão rápida junta o café preparado na hora a uma cobertura batida, criando um contraste entre o sabor intenso do café e a frescura da menta.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 180 calorias, 1g de proteína, 6g de carboidratos e 17g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo do xarope de menta e do leite; as natas fornecem a maior parte da gordura, enquanto o café e o cacau contribuem pouco para a proteína. Para uma refeição mais equilibrada, acompanhe a bebida com uma fonte de proteína e fruta, em vez de a juntar a vários doces.

O creme de menta

Natas frescas: dão corpo ao creme; bata apenas até ficar fofo e fluido, para o conseguir colocar sobre o café à colherada.

Xarope de menta: acrescenta doçura e aroma. Como os xaropes variam, prove o creme antes de o juntar ao café, se quiser ajustar a quantidade.

Como bater sem equipamento especial

A receita propõe um batedor de cappuccino ou uma prensa francesa. Em ambos os casos, misture primeiro os ingredientes e bata até o creme ganhar alguma espuma, sem o deixar demasiado firme.

Montar a bebida

Café quente: prepare-o mesmo antes de servir para que conserve o aroma.

Creme: deite-o devagar, às colheradas, sobre o café. Assim, a cobertura fica visível à superfície em vez de se misturar toda de imediato.

O toque final e o acompanhamento

Cacau amargo: uma polvilhada fina acrescenta um contraste tostado à menta e às natas, sem dominar a bebida.

Sirva acabado de fazer, sozinho ou com uma bolacha simples. A receita é de uma dose, por isso não é necessário preparar uma quantidade maior de creme.

Notas e dicas

• Use natas frescas bem frias para que ganhem espuma com mais facilidade.
• Bata a mistura num recipiente estreito se usar um batedor de cappuccino.
• Com uma prensa francesa, mova o êmbolo para cima e para baixo até o creme ficar espumoso.
• Prepare o café imediatamente antes de montar a bebida.
• Polvilhe o cacau através de um passador para o distribuir de forma uniforme.

Variações

• Menta mais suave: reduza um pouco o xarope para deixar o café sobressair.
• Mais cacau: acrescente uma polvilhada ligeiramente mais generosa para um final mais intenso.
• Creme sem lactose: use natas e leite sem lactose com consistência semelhante.
• Toque de canela: junte uma pitada ao cacau antes de polvilhar.

Erros comuns

• Bater demasiado: o creme pode ficar espesso e difícil de deitar; pare quando estiver fofo e fluido.
• Café preparado cedo: pode perder aroma enquanto espera; faça-o imediatamente antes de servir.
• Deitar o creme de uma só vez: pode misturar-se com o café; acrescente-o às colheradas.
• Exagerar no xarope: a menta pode dominar a bebida; comece com a quantidade indicada.

Como guardar

Esta bebida deve ser montada e consumida na hora. Não é recomendável guardar o café com o creme já adicionado; se sobrar creme, tape-o e mantenha-o no frigorífico, usando-o o mais depressa possível.

Perguntas frequentes