Receita de sopa de frango caseira

Ingredientes

• 15 ml (1 colher de sopa)azeite
• 1frango inteiro (ou 2 peitos de frango)
• 1,9 l (8 chávenas)caldo de frango
• 3cenouras cortadas às rodelas
• 2talos de aipo picados
• 1cebola cortada em cubos
• 3 dentesalho picado
• 1 colher de chácurcuma
• 1 colher de chápimenta-preta
• 1 colher de chásal
• 1 colher de chátomilho
• 240 ml (1 chávena)massa ou arroz (opcional)

Modo de preparo

1. 1

   Refogue os legumes

   Aqueça o azeite numa panela grande, em lume médio. Junte a cebola, a cenoura e o aipo e refogue durante cerca de 5 minutos, até começarem a amolecer.

2. 2

   Junte as especiarias

   Acrescente o alho, a curcuma, a pimenta-preta, o tomilho e o sal. Mexa durante mais 1 minuto para libertar os aromas.

3. 3

   Adicione o frango

   Coloque o frango na panela e verta o caldo. Deixe levantar fervura e, em seguida, reduza o lume para manter uma fervura branda.

4. 4

   Cozinhe a sopa

   Tape a panela e cozinhe durante cerca de 45 minutos, até o frango estar tenro e completamente cozinhado.

5. 5

   Desfie o frango

   Retire o frango da panela e desfie-o em pedaços pequenos. Volte a colocar a carne na sopa.

6. 6

   Coza a massa ou arroz

   Se usar massa ou arroz, junte à sopa e cozinhe por mais 10 a 15 minutos, até ficar tenro.

7. 7

   Acerte os temperos

   Prove e ajuste os temperos, se necessário. Sirva a sopa quente.

O que é a sopa de frango?

A sopa de frango é um prato reconfortante, preparado com frango cozido num caldo e acompanhado por legumes. Existem muitas versões caseiras em diferentes cozinhas, sem uma única origem ou fórmula fixa.

Nesta versão, cenoura, aipo, cebola e ervas dão sabor ao caldo, enquanto o frango inteiro ou os peitos fornecem a parte principal da refeição. A massa ou o arroz são opcionais, para ajustar a sopa ao que apetecer.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 250 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

O frango é a principal fonte de proteína, enquanto a massa ou o arroz, se usados, fornecem a maior parte dos hidratos de carbono. O azeite contribui com gordura, e a quantidade por taça também depende da proporção de frango e caldo servida. Para equilibrar a refeição, acompanhe a sopa com legumes ou salada e ajuste a quantidade de pão ou de massa.

A base de legumes e temperos

Legumes: refogar a cebola, a cenoura e o aipo durante cerca de 5 minutos ajuda a amolecê-los antes de acrescentar o caldo.

Aromáticos: o alho, a curcuma, a pimenta-preta e o tomilho entram depois e cozinham por 1 minuto. Esse breve refogado perfuma o azeite sem prolongar demasiado a cozedura do alho.

Escolher o frango

Frango inteiro: dá para cozinhar a carne e o caldo na mesma panela, seguindo o tempo indicado. Retire-o com cuidado antes de o desfiar.

Peitos: também podem ser usados, como alternativa prevista na receita. Verifique se estão completamente cozinhados e tenros antes de os retirar para desfiar.

Como acertar a cozedura

Fervura branda: depois de o caldo levantar fervura, baixe o lume e mantenha a panela tapada. Uma fervura suave permite cozinhar o frango sem agitar demasiado a sopa.

Ponto do frango: a carne deve estar completamente cozinhada e separar-se facilmente em fibras. Se ainda estiver firme ou difícil de desfiar, deixe-a cozinhar mais um pouco antes de a retirar.

Quando juntar massa ou arroz

Massa ou arroz: adicione apenas se quiser incluí-los e cozinhe por mais 10 a 15 minutos, até ficarem tenros. Como os tempos podem variar, comece a verificar o ponto perto do fim desse intervalo.

Sem acompanhamento: a sopa também pode ser servida sem estes ingredientes. Assim, o caldo e os legumes ficam em destaque, e cada pessoa pode acrescentar massa ou arroz à sua taça.

Como servir a sopa

Sirva-a quente, distribuindo o frango desfiado e os legumes pelas taças. Uma fatia de pão pode acompanhar a sopa, sobretudo quando é servida sem massa ou arroz.

Prove o caldo antes de servir e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário. Se preparar massa ou arroz à parte, pode juntá-los às taças para controlar melhor a quantidade.

Notas e dicas

• Corte os legumes em pedaços de tamanho semelhante para cozinharem de forma mais uniforme.
• Mantenha o lume baixo depois de o caldo ferver para evitar uma fervura demasiado forte.
• Retire o frango com uma escumadeira ou pinça para o desfiar com mais facilidade.
• Prove o caldo antes de acrescentar mais sal, sobretudo se o caldo de frango já for salgado.
• Se usar arroz, verifique-o durante a cozedura para o retirar quando estiver tenro.

Variações

• Com arroz: junte o arroz à sopa e cozinhe até ficar tenro.
• Com massa: escolha uma massa pequena e coza-a no caldo, verificando o ponto no fim.
• Mais legumes: acrescente outros legumes cortados em pedaços pequenos, respeitando o tempo de cozedura de cada um.
• Com peito de frango: use 2 peitos em vez do frango inteiro, como alternativa indicada na receita.
• Mais tomilho: ajuste a quantidade de tomilho ao seu gosto para realçar o aroma das ervas.

Erros comuns

• Fervura forte: depois de ferver, reduza o lume para manter uma cozedura branda.
• Frango difícil de desfiar: cozinhe-o até ficar tenro e fácil de separar em pedaços.
• Alho demasiado tostado: junte-o com os temperos e refogue apenas durante 1 minuto.
• Massa ou arroz demasiado cozidos: verifique o ponto durante os 10 a 15 minutos finais.
• Caldo demasiado salgado: prove antes de ajustar o tempero, pois o caldo usado pode já conter sal.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico durante até 3 dias. Aqueça numa panela até estar bem quente; se a sopa tiver engrossado, junte um pouco de caldo ou água. A massa e o arroz podem continuar a absorver líquido enquanto a sopa repousa.

Perguntas frequentes