Paneer: queijo indiano firme

Ingredientes

• 1 l latte intero
• 2 cucchiai succo di limone

Modo de preparo

1. 1

   Scaldate il latte in una pentola a fuoco medio. Quando bolle, incorporate il succo di limone e mescolate.

2. 2

   Non appena il latte caglierà ed il siero inizierà a separarsi scolate il latte sopra una garza pulita o il canovaccio.

3. 3

   Sollevate e legate i lembi del panno senza strizzarlo e formate un fagottino.

4. 4

   Sospendete il fagottino sopra un contenitore e lasciate filtrare tutto il liquido.

5. 5

   Trasferite il composto sotto un peso per 2-3 ore fino ad ottenere un blocco di formaggio da tagliare nella forma desiderata.