Pasta de iogurte de soja

Ingredientes

• --------->per base da 250 g circa
• 500 g di yogurt di soia al naturale (non dolcificato)
• --------->per la versione salata
• 1 cucchiaio di lievito alimentare
• 1 cucchiaino di succo di limone
• erbe aromatiche fresche tritate: cipollina, timo, maggiorana, prezzemolo o altre a piacere
• sale alle erbe qb
• --------->per la versione dolce
• 2 cucchiai di carruba in polvere (sostituibile con 1 cucchiaio di cacao amaro)
• 2 cucchiai di sciroppo d’agave o d’acero
• nocciole tritate qb

Modo de preparo

1. 1

   Versate lo yogurt in un telo o un tovagliolo pulito posto su un colino o una tazza grande. Stringete il tovagliolo a fagotto legandolo con uno spago o con un elastico e allacciatelo al manico d’una posata. Poggiate la posata su un boccale che dovrà contenere il fagotto, lasciandolo sospeso, e raccogliete il siero (è acidulo, si può buttare o sfruttare nella panificazione in quanto contiene fermenti che aiutano la lievitazione). Riponete il fagotto col suo boccale in frigo e lasciate scolare per almeno ventiquattro ore, strizzandolo leggermente con le mani un paio di volte per fare uscire più liquido.Trascorso questo tempo, lo yogurt avrà perso la sua parte acquosa e si sarà addensato come fosse un formaggio spalmabile. Aprite il tovagliolo e con un leccapentole raccoglietelo e versatelo in una ciotola. Conditelo a piacere in versione dolce o salata.