Frittata de legumes

Ingredientes

• 10ovos
• cerca de 300 glegumes picados, como pimento vermelho e amarelo, curgete, cenoura, espargos, cebola e tomate-cereja, ou outros à escolha
• 60 giogurte grego
• 55 gmozzarella ralada
• 15 mlervas aromáticas frescas picadas, como alecrim e tomilho
• 1,25 ml de cadaorégãos secos, pimentão-doce, cebola em pó e alho em pó
• 2,5 ml de cadasal e pimenta
• q.b.manteiga, para untar a forma
• q.b.queijo feta esfarelado, para guarnecer

Modo de preparo

1. 1

   Pique os legumes

   Pique os legumes escolhidos. À parte, bata os ovos com o iogurte grego, a mozzarella, as ervas aromáticas e os temperos até obter uma mistura homogénea.

2. 2

   Prepare a forma

   Unte com manteiga uma forma de forno ou formas individuais de gratinado. Distribua os legumes picados numa só camada.

3. 3

   Junte os ovos

   Com uma concha, verta a mistura de ovos sobre os legumes nas formas individuais. Se usar uma forma grande, verta a mistura diretamente sobre os legumes.

4. 4

   Leve ao forno

   Disponha espargos picados por cima e polvilhe com mais queijo. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C durante 20–25 minutos, ou até os ovos estarem completamente cozinhados.

5. 5

   Sirva de imediato

   A frittata vai crescer durante a cozedura, mas baixará alguns minutos depois de sair do forno. Sirva logo, com queijo feta esfarelado por cima.

O que é uma frittata de legumes?

A frittata é um prato italiano de ovos cozinhados com outros ingredientes, como legumes, queijo ou ervas. Esta versão é feita no forno, em vez de ser acabada no fogão, e pode ser preparada numa forma grande ou em porções individuais.

O iogurte grego dá corpo à mistura e a mozzarella acrescenta um toque cremoso. A combinação de legumes fica ao gosto de cada um, o que também torna a receita útil para aproveitar o que houver no frigorífico.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 270 calorias, 20g de proteína, 9g de carboidratos e 17g de gordura.

Os ovos fornecem a maior parte da proteína e também contribuem com gordura; a mozzarella, o iogurte grego, a manteiga e o feta acrescentam sobretudo gordura e energia. Os hidratos de carbono vêm principalmente dos legumes e, em menor quantidade, do iogurte. Para equilibrar o prato, acompanhe uma porção com salada ou outros legumes frescos.

Escolher e preparar os legumes

Legumes firmes: corte-os em pedaços pequenos e de tamanho semelhante para que fiquem distribuídos pela frittata. Pimento, curgete, cenoura, cebola e tomate-cereja são algumas das opções indicadas.

Espargos: reserve alguns para dispor por cima, como sugere o método. Se usar outros legumes mais húmidos, corte-os sem os deixar demasiado grandes para não concentrarem água na forma.

Fazer a mistura de ovos

Bater bem: misture os ovos com o iogurte, a mozzarella, as ervas e os temperos até tudo estar incorporado. Assim, os sabores ficam distribuídos por toda a frittata.

Ervas frescas: alecrim e tomilho dão um aroma marcado, mas pode usar as ervas frescas que preferir. A receita não fixa uma combinação obrigatória de legumes ou ervas.

Montar sem complicações

Uma camada: depois de untar a forma, espalhe os legumes numa só camada antes de juntar os ovos. Isto ajuda a mistura a cobrir os pedaços de forma mais uniforme.

Forma grande ou individuais: verta a mistura de ovos sobre os legumes com uma concha se estiver a usar formas pequenas. Numa forma grande, pode vertê-la diretamente por cima.

Como saber se está pronta

Centro cozinhado: comece a verificar aos 20 minutos; a receita indica 20–25 minutos a 200 °C. Os ovos devem estar completamente cozinhados antes de retirar a forma do forno.

A frittata cresce enquanto assa e baixa alguns minutos depois de sair do forno. Essa descida é normal e não significa que tenha falhado.

Servir e acompanhar

Finalização: esfarele queijo feta por cima e sirva de imediato, como indica a receita. O contraste do feta salgado complementa os ovos e os legumes.

Para completar a refeição, acompanhe com salada ou pão. Se a frittata for servida como parte de um brunch, também pode ser apresentada cortada em fatias ou nas formas individuais.

Notas e dicas

• Corte os legumes em pedaços pequenos para os distribuir melhor pela forma.
• Unte bem a forma, incluindo os cantos, para facilitar o serviço.
• Bata os ovos até o iogurte e os temperos ficarem bem incorporados.
• Reserve alguns espargos para colocar por cima antes de levar ao forno.
• Comece a verificar a cozedura aos 20 minutos, pois o tempo pode variar com a forma utilizada.

Variações

• Troque as ervas: use outras ervas frescas ao seu gosto no lugar do alecrim e do tomilho.
• Varie os legumes: escolha outros legumes picados, mantendo-os cortados em pedaços pequenos.
• Use formas individuais: divida os legumes e a mistura de ovos por formas de gratinado untadas.
• Finalize com feta: acrescente o queijo esfarelado apenas depois de retirar a frittata do forno.
• Mude o queijo: substitua a mozzarella por outro queijo ralado adequado para cozinhar.

Erros comuns

• Legumes em pedaços grandes: podem ficar mal distribuídos; corte-os em pedaços pequenos antes de montar.
• Forma sem gordura: a frittata pode agarrar; unte a forma com manteiga antes de colocar os legumes.
• Camada irregular: alguns pedaços podem ficar sem mistura de ovo; espalhe os legumes numa só camada.
• Retirar cedo demais: o centro pode ainda não estar cozinhado; confirme que os ovos estão totalmente firmes antes de servir.
• Confundir a descida com falha: a frittata baixa depois de sair do forno; esta alteração é esperada.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 3 dias. Reaqueça no forno ou no micro-ondas até estar bem quente; a frittata também pode ser servida fria.

Perguntas frequentes