Bolo de abóbora

Ingredientes

• 300 g di polpa di zucca cotta a vapore o al forno
• 150 g di zucchero integrale di canna
• 100 g di farina a piacere
• 90 g di olio evo
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• la scorza grattugiata di un limone
• mandorle per guarnire

Modo de preparo

1. 1

   Schiacciate la polpa della zucca con una forchetta, in una terrina, rendendola omogenea. Mescolate lo zucchero con la scorza di limone (tenetene da parte due cucchiai!) e versate nella terrina con la zucca e l’olio.Aggiungete la farina e il lievito, mescolate bene e versate in uno stampo da plumcake.Cospargete con il rimanente composto di zucchero e scorza di limone e le mandorle tritate. Infornate a 180°C per circa 45 minuti, fate raffreddare e servite.