Macarrão de arroz rápido com molho de amendoim e tofu crocante

Ingredientes

• 250 gmacarrão de arroz de largura média
• 300 gtofu firme simples
• 2 colheres de sopaóleo de girassol
• a gostosal
• 4 colheres de sopamanteiga de amendoim simples
• 2 colheres de sopamolho de soja
• 1 colher de sopavinagre de arroz
• 1 colher de sopaóleo de sésamo
• 1 colher de chámel
• 2 a 4 colheres de sopaágua morna
• 2cebolinhas, picadas finamente
• 1cenoura ralada
• 1 punhado (opcional)amendoins sem sal, picados
• a gosto (opcional)coentros frescos

Modo de preparo

1. 1

   Doure o tofu

   Seque o tofu com papel de cozinha e corte-o em cubos com cerca de 1,5 cm. Aqueça uma quantidade generosa de óleo de girassol numa frigideira, em lume alto. Frite o tofu durante 4 a 5 minutos, virando-o para dourar e ficar crocante por todos os lados. Tempere com um pouco de sal e reserve.

2. 2

   Coza o macarrão

   Coza o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem, geralmente durante 3 a 4 minutos em água a ferver. Escorra e passe-o brevemente por água fria.

3. 3

   Prepare o molho

   Numa taça, misture a manteiga de amendoim, o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo, o mel e um pouco de água morna até obter um molho homogéneo. Junte mais água se estiver demasiado espesso.

4. 4

   Envolva o macarrão

   Junte o macarrão ao molho de amendoim e misture até ficar bem revestido.

5. 5

   Monte os pratos

   Divida o macarrão por pratos fundos e distribua o tofu crocante por cima. Termine com a cebolinha picada, a cenoura ralada e, se desejar, os amendoins picados e os coentros frescos.

6. 6

   Sirva de imediato

   Sirva assim que estiver montado.

O que é macarrão de arroz com molho de amendoim?

É um prato de inspiração asiática que combina macarrão de arroz com um molho cremoso à base de amendoim e acompanhamentos frescos. A receita junta tofu dourado para dar substância e contraste ao macarrão macio.

Nesta versão, o molho mistura sabores salgados, ácidos e ligeiramente doces. A cenoura e a cebolinha acrescentam frescura e textura, enquanto os amendoins e os coentros são acabamentos opcionais.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 1030 calorias, 40g de proteína, 130g de carboidratos e 49g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo do macarrão de arroz, enquanto a manteiga de amendoim, os óleos e os amendoins contribuem a maior parte da gordura. O tofu e a manteiga de amendoim fornecem a maior parte da proteína. Para equilibrar o prato, acompanhe-o com uma porção de legumes adicionais.

Escolha e prepare o tofu

Tofu firme: é mais fácil de cortar em cubos e dourar sem se desfazer. Seque-o bem antes de o levar à frigideira para ajudar a superfície a ficar crocante.

Óleo quente: frite em lume alto durante 4 a 5 minutos, virando os cubos para que ganhem cor por todos os lados. Tempere com sal depois de fritar.

Ajuste a consistência do molho

Mistura inicial: combine a manteiga de amendoim com o molho de soja, o vinagre, o óleo de sésamo e o mel. Mexa até a mistura ficar uniforme.

Água morna: comece com um pouco e acrescente mais, dentro das 2 a 4 colheres de sopa indicadas, até o molho ficar suficientemente fluido para envolver o macarrão.

Atenção ao macarrão

Tempo de cozedura: siga as instruções da embalagem; muitos tipos de largura média ficam prontos em 3 a 4 minutos. Prove para confirmar que estão cozidos, mas ainda mantêm a forma.

Passagem por água: depois de escorrer, passe o macarrão brevemente por água fria, como indica o método. Escorra-o bem antes de o misturar com o molho.

Monte para preservar as texturas

Misture primeiro: envolva o macarrão no molho antes de o distribuir pelos pratos, para o revestir por igual.

Finalize no prato: ponha o tofu por cima e acrescente a cenoura e a cebolinha no momento de servir. Assim, o tofu mantém melhor a textura crocante.

Sirva com acompanhamentos simples

A cenoura ralada e a cebolinha já trazem frescura e contraste ao prato. Para uma refeição com mais vegetais, pode acompanhar com legumes cozidos ou salteados à parte.

Os amendoins picados e os coentros são opcionais; use-os como acabamento se quiser mais crocância ou aroma.

Notas e dicas

• Seque bem o tofu antes de o cortar para ajudar a dourar.
• Doure o tofu sem mexer constantemente, virando os cubos para criar cor em várias faces.
• Junte a água morna ao molho aos poucos para controlar a consistência.
• Escorra bem o macarrão para o molho não ficar diluído.
• Pique a cebolinha e prepare a cenoura enquanto o tofu frita.
• Monte e sirva o prato de imediato para o tofu conservar melhor a crocância.

Variações

• Mais picante: junte molho picante ao molho de amendoim.
• Mais legumes: acrescente legumes cozidos ou salteados ao macarrão.
• Sem mel: omita-o para dispensar o ingrediente doce.
• Com lima: substitua o vinagre de arroz por sumo de lima para um toque cítrico.
• Com sementes: polvilhe sementes de sésamo por cima antes de servir.

Erros comuns

• Tofu húmido: seque-o bem antes de fritar para evitar que fique pouco dourado.
• Frigideira pouco quente: aqueça o óleo em lume alto antes de juntar o tofu.
• Molho demasiado espesso: acrescente água morna gradualmente até ficar fácil de misturar.
• Macarrão demasiado cozido: respeite o tempo da embalagem e prove antes de escorrer.
• Molho diluído: escorra bem o macarrão depois de o passar por água fria.
• Tofu misturado cedo: ponha-o por cima ao montar os pratos para preservar a crocância.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de até 3 dias. Reaqueça o macarrão suavemente; o tofu pode perder alguma crocância. Se possível, guarde o tofu separado e aqueça-o à parte numa frigideira.

Perguntas frequentes