Ovos de pasta de amendoim Reese's sem laticínios, versão caseira

Ingredientes

• 180 ml (¾ cup)pasta de amendoim cremosa (pode ser substituída por manteiga de sementes de girassol)
• 30 ml (2 colheres de sopa)creme vegetal sólido ou para barrar, sem laticínios
• 2,5 ml (½ colher de chá)extrato de baunilha
• Uma pitadasal (omita se a pasta de amendoim já tiver sal)
• 165–180 g (1⅜–1½ cups)açúcar em pó
• 7,5–15 ml (½–1 colher de sopa)água
• 283 g (10 oz)pepitas de chocolate sem laticínios
• 5 ml (1 colher de chá), se necessáriogordura vegetal sem laticínios

Modo de preparo

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   Misture o recheio

   Numa taça, bata a pasta de amendoim com o creme vegetal, a baunilha e o sal, se o usar, até obter uma mistura lisa. Incorpore o açúcar em pó, batendo ou mexendo, e ajuste a quantidade ao seu gosto.

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   Acerte a textura

   A mistura pode ficar esfarelada e um pouco seca. Junte cerca de 7,5 ml (½ colher de sopa) de água e trabalhe com as mãos até formar uma massa firme, coesa, lisa e moldável.

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   Derreta o chocolate

   Para a opção de estender e cortar, derreta o chocolate com a gordura vegetal. Para a opção com formas, pode usar o mesmo método ou aquecer ambos no micro-ondas até o chocolate derreter. Consulte as indicações da embalagem para ajustar o aquecimento.

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   Encha as formas

   Para a opção com formas, deite algumas colheres de chá de chocolate em cada cavidade e espalhe-o pelas laterais com um pincel ou as costas de uma colher. Leve ao frigorífico cerca de 15 minutos, até o chocolate solidificar. Faça porções grandes com a mistura de amendoim e pressione-as nas formas, sem ultrapassar a borda do chocolate. Se o chocolate restante tiver endurecido, aqueça-o novamente durante alguns segundos. Espalhe-o por cima do recheio para fechar os ovos, bata ligeiramente a forma na bancada para nivelar e leve ao frigorífico cerca de 30 minutos, até solidificar. Desenforme com cuidado.

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   Corte os ovos

   Para a versão clássica, estenda a massa com cerca de 1,3–1,9 cm de espessura. Corte formas de ovo com metade de um ovo de plástico que abra na vertical ou com um cortador; também pode moldá-las à mão. Volte a estender as sobras e corte novamente. Mergulhe os ovos no chocolate derretido, deixe escorrer o excesso e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao frigorífico durante 30 minutos, ou até solidificarem.

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   Guarde no frio

   Conserve os ovos num recipiente hermético no frigorífico até uma semana ou congele-os para guardar por mais tempo.

O que são ovos de pasta de amendoim?

São doces de inspiração americana, feitos com um centro macio de pasta de amendoim coberto por chocolate, moldado em forma de ovo. Esta versão caseira segue a combinação clássica de recheio doce e chocolate, mas usa ingredientes sem laticínios.

O recheio firme é fácil de moldar e as duas opções de preparação permitem escolher entre uma cobertura mais uniforme feita em formas ou ovos mergulhados em chocolate.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 246 calorias, 5g de proteína, 28g de carboidratos e 14g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo do açúcar em pó e do chocolate, enquanto a pasta de amendoim e o chocolate contribuem com a maior parte da gordura. A pasta de amendoim também fornece proteína, e o creme vegetal e a gordura vegetal acrescentam gordura. Para equilibrar a sobremesa, sirva um ovo com fruta fresca.

Escolha a pasta de amendoim

Pasta cremosa: dá um recheio homogéneo e fácil de trabalhar. Se a pasta já for salgada, omita a pitada de sal.

Alternativa: a manteiga de sementes de girassol pode substituir a pasta de amendoim, mantendo a textura cremosa do recheio.

Ajuste a massa com cuidado

Açúcar em pó: incorpore-o gradualmente dentro do intervalo indicado e prove para ajustar a doçura. A massa pode parecer seca antes de ser trabalhada.

Água: comece com cerca de 7,5 ml e acrescente mais apenas se necessário. O ponto certo é firme, coeso e moldável, sem ficar pegajoso.

Duas maneiras de dar forma

Com formas: espalhe primeiro uma camada de chocolate pelas cavidades e deixe-a solidificar antes de acrescentar o recheio. Feche depois com mais chocolate e nivele a superfície.

Estendidos e cortados: mantenha a massa com cerca de 1,3–1,9 cm de espessura para conseguir ovos fáceis de mergulhar. Reúna e volte a estender as sobras para aproveitar o recheio.

Observe a textura do chocolate

Chocolate derretido: aqueça apenas até ficar fluido e derretido, seguindo as indicações da embalagem. Se endurecer enquanto monta os ovos, aqueça-o por alguns segundos de cada vez.

Cobertura: na versão cortada, deixe o excesso escorrer antes de colocar os ovos no papel vegetal. Na versão com formas, bater ligeiramente a forma na bancada ajuda a nivelar o chocolate.

Planeie o tempo de frio

O tempo total indicado é de 30 minutos, mas não inclui o período de trabalho ativo descrito na receita. Reserve também cerca de uma hora para os ovos arrefecerem e solidificarem, repartida entre as etapas conforme a opção escolhida.

Na versão com formas, a camada inicial precisa de cerca de 15 minutos no frigorífico, seguida de aproximadamente 30 minutos depois de fechar os ovos. Na versão cortada, conte com cerca de 30 minutos para a cobertura solidificar.

Sirva em pequenas porções

Estes doces são ricos e podem ser servidos como sobremesa ou juntamente com café ou chá. Uma peça de fruta fresca ao lado acrescenta frescura e equilibra a doçura do chocolate.

Como são feitos em 14 unidades, pode guardar parte no congelador e retirar apenas as que pretende servir.

Notas e dicas

• Junte a água aos poucos para não amolecer demasiado o recheio.
• Use uma taça e utensílios completamente secos ao derreter o chocolate.
• Prepare o tabuleiro com papel vegetal antes de começar a mergulhar os ovos.
• Deixe escorrer bem o chocolate excedente para evitar poças à volta dos ovos.
• Se trabalhar com formas, não encha o recheio até ao topo antes de o cobrir com chocolate.

Variações

• Manteiga de girassol: substitua a pasta de amendoim por manteiga de sementes de girassol.
• Chocolate negro: use pepitas de chocolate negro sem laticínios para uma cobertura menos doce.
• Chocolate branco: escolha pepitas de chocolate branco sem laticínios para uma cobertura diferente.
• Formato pequeno: corte ovos mais pequenos para obter porções de tamanho reduzido.
• Toque de sal: polvilhe uma pequena quantidade de sal sobre o chocolate antes de este solidificar.

Erros comuns

• Massa demasiado seca: amasse primeiro e acrescente água em pequenas quantidades até ficar moldável.
• Massa pegajosa: incorpore um pouco mais de açúcar em pó, sem ultrapassar o ponto firme.
• Chocolate demasiado quente: aqueça-o apenas até derreter e mexa para distribuir o calor.
• Camada irregular nas formas: espalhe o chocolate pelas laterais e bata a forma levemente na bancada.
• Ovos a desfazer-se ao mergulhar: leve as formas cortadas ao frio antes de as cobrir, para ficarem mais firmes.

Como guardar

Guarde os ovos num recipiente hermético no frigorífico até uma semana. Para os conservar por mais tempo, congele-os; deixe-os descongelar no frigorífico antes de servir.

Perguntas frequentes