Purê de batata-doce, cenoura e batata sem laticínios

Ingredientes

• 1batata-doce, descascada e cortada em pedaços
• 2batatas amarelas, cortadas em pedaços
• 1 médiacenoura, descascada e cortada em pedaços
• 80 ml (⅓ de chávena)bebida vegetal sem açúcar
• 5 ml (1 colher de chá)alecrim fresco picado
• 5 ml (1 colher de chá), opcionalcebolinho seco
• 3,75–5 ml (¾–1 colher de chá), a gostosal
• 2,5 ml (½ colher de chá)pimenta-preta

Modo de preparo

1. 1

   Cubra os legumes

   Coloque a batata-doce, as batatas e a cenoura numa panela e cubra com água.

2. 2

   Coza até amaciar

   Leve a panela a lume médio-alto até a água ferver. Baixe para lume médio-baixo e deixe cozinhar em fervura branda durante 15 a 20 minutos, até os legumes cederem facilmente ao garfo.

3. 3

   Escorra os legumes

   Retire a panela do lume e escorra a água.

4. 4

   Triture o purê

   Passe os legumes para uma taça média e junte a bebida vegetal, o alecrim, o cebolinho, o sal e a pimenta. Esmague com um esmagador de batata ou misture ligeiramente com uma batedeira de mão, até combinar.

O que é este purê de batata-doce?

É uma variação de um acompanhamento de purê de batata comum na cozinha caseira norte-americana. A batata-doce e a cenoura acrescentam doçura e cor à base de batata.

Nesta versão, a bebida vegetal ajuda a ligar os legumes sem manteiga nem óleo, enquanto o alecrim e a pimenta dão contraste ao sabor adocicado.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 108 calorias, 2g de proteína, 25g de carboidratos e 0g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo da batata-doce, das batatas e da cenoura. A bebida vegetal contribui com uma pequena quantidade de gordura e proteína, embora esta preparação tenha pouca gordura no total. Para completar o prato, sirva com uma fonte de proteína e legumes verdes.

Escolha e corte dos legumes

Corte uniforme: tente deixar os pedaços de batata-doce, batata e cenoura com tamanhos semelhantes para cozerem ao mesmo ritmo.

Tipo de batata: as batatas amarelas indicadas na receita dão corpo ao purê. Se usar outra variedade, a textura pode ficar mais seca ou mais farinhenta.

Como acertar na cozedura

Água: cubra os legumes na panela para que cozinhem de forma uniforme. Depois de levantar fervura, baixe o lume para manter uma fervura branda.

Ponto: comece a verificar aos 15 minutos; os pedaços devem deixar-se perfurar sem resistência. Se ainda estiverem firmes, continue a cozer e volte a testar.

A textura certa

Escorrer bem: deixe a água escoar por completo antes de esmagar, para evitar que o purê fique aguado.

Esmagar ou misturar: o esmagador deixa alguma textura; uma mistura breve com a batedeira de mão torna o resultado mais uniforme. Evite bater em excesso.

Bebida vegetal e temperos

Bebida vegetal: use uma versão sem açúcar e adicione-a aos poucos para controlar a consistência. Uma bebida com sabor marcado pode alterar o resultado.

Ervas: o alecrim fresco confere um aroma resinoso, e o cebolinho seco é opcional. Prove antes de acrescentar todo o sal, pois a quantidade pode variar conforme o gosto.

Quando servir

Sirva o purê acabado de fazer, enquanto está quente e macio. Combina com legumes assados, feijão ou uma fonte de proteína à escolha.

Para uma refeição equilibrada, junte uma porção de legumes verdes e uma fonte de proteína ao prato.

Notas e dicas

• Corte os legumes em pedaços de tamanho semelhante para que cozam por igual.
• Comece a verificar o ponto dos legumes aos 15 minutos.
• Escorra bem a água antes de juntar os temperos e a bebida vegetal.
• Adicione a bebida vegetal gradualmente para controlar a consistência.
• Prove antes de juntar todo o sal indicado.
• Esmague apenas até atingir a textura que prefere.

Variações

• Mais ervas: acrescente um pouco mais de alecrim para um aroma mais intenso.
• Sem cebolinho: omita-o, como permite a receita, para um sabor mais simples.
• Textura rústica: use apenas o esmagador de batata e deixe alguns pedaços pequenos.
• Mais uniforme: misture brevemente com a batedeira de mão.
• Bebida vegetal diferente: escolha outra variedade sem açúcar, tendo em conta que o sabor pode mudar.

Erros comuns

• Pedaços desiguais: alguns cozem antes dos outros; corte os legumes em tamanhos semelhantes.
• Fervura demasiado forte: pode desfazer os pedaços por fora antes de amaciarem por dentro; reduza o lume depois de ferver.
• Legumes mal escorridos: deixam o purê aguado; deixe a água escorrer bem antes de os esmagar.
• Bebida vegetal em excesso: pode tornar a mistura demasiado líquida; junte-a aos poucos.
• Misturar demasiado: pode deixar a textura pastosa; pare assim que os ingredientes estiverem combinados.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico durante 3 a 4 dias. Reaqueça no micro-ondas ou numa panela em lume brando, mexendo; se necessário, junte um pouco de bebida vegetal para devolver a cremosidade.

Perguntas frequentes