Bolo de Páscoa com creme de limão e frutas vermelhas frescas

Ingredientes

• 4ovos
• 150 gaçúcar fino
• 150 gfarinha com fermento
• 5 ml (1 colher de chá)fermento em pó
• 80 gmanteiga derretida
• 30 ml (2 colheres de sopa)sumo de limão
• 3limões, raspa e sumo
• 150 gaçúcar
• 3ovos
• 80 gmanteiga em cubos
• 300 mlnatas para bater
• 15 g (1 colher de sopa), mais um pouco para polvilharaçúcar em pó
• 200 gfrutos vermelhos frescos variados, como morangos, framboesas e mirtilos

Modo de preparo

1. 1

   Prepare o forno

   Aqueça o forno a 175 °C. Forre uma forma de mola de 22 cm com papel vegetal e unte ligeiramente os lados com manteiga.

2. 2

   Bata os ovos

   Numa taça grande, bata os ovos com o açúcar até a mistura ficar clara e fofa, durante cerca de 5 minutos com uma batedeira.

3. 3

   Incorpore a farinha

   Peneire a farinha e o fermento sobre a mistura de ovos e envolva delicadamente para conservar o ar.

4. 4

   Junte os líquidos

   Adicione a manteiga derretida e o sumo de limão e volte a envolver com cuidado.

5. 5

   Coza o bolo

   Deite a massa na forma e leve ao forno durante 25 a 30 minutos, até um palito sair limpo. Deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.

6. 6

   Faça o creme

   Entretanto, coloque o sumo e a raspa dos limões, o açúcar, os ovos e a manteiga numa caçarola pequena, em lume brando. Mexa continuamente com um batedor de varas durante cerca de 8 a 10 minutos, até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.

7. 7

   Bata as natas

   Bata as natas com 15 g de açúcar em pó até ficarem firmes.

8. 8

   Recheie o bolo

   Corte o bolo já frio horizontalmente ao meio. Espalhe uma camada generosa de creme de limão sobre a metade inferior e cubra com metade das natas batidas.

9. 9

   Decore e sirva

   Coloque a metade superior no lugar, espalhe por cima as restantes natas e distribua os frutos vermelhos. Polvilhe com um pouco de açúcar em pó e corte em fatias; sirva cada porção numa taça pequena.

O que é este bolo de Páscoa?

É um bolo em camadas com massa leve, creme de limão, natas batidas e frutos vermelhos. A combinação de cítrico e fruta fresca torna-o uma sobremesa de aspeto primaveril para a mesa de Páscoa.

A receita é apresentada como uma versão de inspiração neerlandesa. A massa simples e o recheio fresco são a base, enquanto a cobertura de frutos vermelhos dá cor e contraste.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 440 calorias, 8g de proteína, 54g de carboidratos e 22g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo da farinha e dos açúcares, enquanto a manteiga e as natas fornecem a maior parte da gordura. Os ovos contribuem com proteína, embora cada fatia também contenha gordura e hidratos. Para equilibrar a sobremesa, sirva uma fatia com fruta fresca e mantenha a porção de bolo moderada.

A massa leve

Ovos e açúcar: bater durante cerca de 5 minutos ajuda a obter uma mistura clara e volumosa, que dá leveza à massa.

Farinha: peneire-a com o fermento e envolva sem bater. A manteiga derretida e o sumo de limão entram no fim, também com movimentos suaves.

O creme de limão

Lume brando: cozinhe o sumo, a raspa, o açúcar, os ovos e a manteiga mexendo sem parar. A cozedura lenta ajuda a engrossar o creme sem deixar os ovos coalharem.

Arrefecimento: deixe o creme arrefecer antes de o espalhar no bolo. Assim, o recheio não aquece as natas nem amolece demasiado a massa.

Como saber se está pronto

Bolo: comece a verificar aos 25 minutos; estará cozido quando um palito inserido no centro sair limpo. Deixe-o arrefecer totalmente antes de o cortar ao meio.

Natas: bata até ficarem firmes, parando quando mantiverem a forma. Natas batidas em excesso podem ficar granuladas.

Montagem em camadas

Recheio: espalhe primeiro o creme de limão na metade inferior e depois cubra com metade das natas. Distribua o recheio sem pressionar a massa, para manter as camadas leves.

Cobertura: volte a colocar a parte superior, cubra com as natas restantes e termine com os frutos vermelhos e açúcar em pó. Monte o bolo depois de todos os componentes estarem frios.

Frutos e apresentação

Frutos: morangos, framboesas e mirtilos dão diferentes cores e texturas. Se os lavar, seque-os bem antes de os colocar sobre as natas.

Serviço: corte o bolo em fatias e sirva cada porção numa taça pequena, como sugere a receita. Também pode levá-lo inteiro à mesa e cortar no momento.

Com o que acompanhar

Este bolo já reúne massa, creme e fruta, por isso pode ser servido sem acompanhamentos. Para uma mesa de sobremesas, combine-o com fruta fresca adicional ou café.

Notas e dicas

• Use ovos à temperatura ambiente para que batam mais facilmente até ficarem volumosos.
• Envolva a farinha delicadamente para não perder o ar incorporado nos ovos.
• Mexa o creme de limão continuamente enquanto cozinha em lume brando.
• Arrefeça por completo o bolo e o creme antes de montar as camadas.
• Seque bem os frutos vermelhos para evitar que a cobertura fique aguada.

Variações

• Frutos diferentes: substitua a mistura por outras frutas vermelhas frescas que tenha disponíveis.
• Mais limão: acrescente raspa de limão à massa para reforçar a nota cítrica.
• Sem frutos vermelhos: cubra com outra fruta fresca bem seca, cortada em pedaços.
• Serviço simples: polvilhe cada fatia com açúcar em pó em vez de decorar o bolo inteiro.
• Formato individual: monte as camadas em taças pequenas para servir porções separadas.

Erros comuns

• Bater a farinha: mexer a massa em excesso tira-lhe leveza; envolva apenas até incorporar.
• Lume demasiado forte: o creme pode cozinhar depressa e coalhar; mantenha o lume brando e mexa sem parar.
• Cortar o bolo quente: a massa pode desfazer-se; espere que arrefeça completamente.
• Montar com creme quente: o calor pode amolecer as natas; deixe o creme arrefecer antes de rechear.
• Bater demasiado as natas: podem ficar granuladas; pare assim que estiverem firmes.
• Fruta molhada: a água pode escorrer sobre a cobertura; seque bem os frutos antes de os usar.

Como guardar

Guarde o bolo tapado no frigorífico e consuma-o idealmente em até 2 dias, devido às natas e à fruta fresca. Sirva frio; não é necessário aquecê-lo.

Perguntas frequentes