Frango frito coreano

Ingredientes

• 500 gasas de frango
• 1:1:1farinha de trigo, fécula de batata e farinha de arroz glutinoso
• 1:1:1:1:1pasta coreana de malagueta, compota, ketchup, molho de soja claro e açúcar
• a gostosal e pimenta
• quantidade não indicadaleite

Modo de preparo

1. 1

   Marine o frango

   Tempere as asas com sal e pimenta e junte leite. Deixe marinar durante pelo menos 1 hora.

2. 2

   Prepare a mistura

   Misture a farinha de trigo, a fécula de batata e a farinha de arroz glutinoso em partes iguais. Junte a mistura ao frango.

3. 3

   Frite as asas

   Frite o frango durante 5 minutos.

4. 4

   Faça o molho

   Leve a pasta de malagueta, a compota, o ketchup, o molho de soja claro e o açúcar a lume brando. Mexa até o açúcar derreter completamente e retire do lume.

5. 5

   Envolva no molho

   Junte o frango frito ao molho e misture até ficar bem coberto.

O que é o frango frito coreano?

O frango frito coreano é conhecido pelo contraste entre uma cobertura crocante e um molho intenso, muitas vezes picante e adocicado. É um prato popular na Coreia do Sul, servido frequentemente para partilhar.

Nesta versão, as asas recebem uma mistura de farinhas antes de serem fritas e depois são envolvidas num molho de gochujang, compota, ketchup, soja e açúcar.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 450 calorias, 28g de proteína, 32g de carboidratos e 22g de gordura.

As asas fornecem a maior parte da proteína e da gordura; a cobertura e o açúcar do molho contribuem sobretudo com hidratos de carbono. Como as quantidades da farinha e do molho não foram indicadas, os valores nutricionais são apenas aproximados. Sirva com legumes e uma porção moderada de arroz para equilibrar o prato.

A mistura para a cobertura

Três farinhas: a receita combina farinha de trigo, fécula de batata e farinha de arroz glutinoso em partes iguais. Misture-as bem para distribuir os ingredientes de forma uniforme.

Asas: depois da marinada, a mistura seca é adicionada diretamente ao frango. O método não indica se deve escorrer ou secar as asas antes, por isso evite acrescentar etapas que alterem a receita.

A marinada e os tempos

Pelo menos uma hora: deixe as asas com sal, pimenta e leite durante este período mínimo. Como a quantidade de leite não foi especificada, use o suficiente para envolver o frango.

Cinco minutos: esse é o tempo de fritura indicado. As asas devem ficar completamente cozinhadas; se não estiverem, continue a fritar até atingirem esse ponto.

Como preparar o molho

Proporções iguais: a receita indica partes iguais de pasta de malagueta coreana, compota, ketchup, molho de soja claro e açúcar, sem definir a medida usada para cada parte.

Lume brando: aqueça e mexa até o açúcar derreter por completo. Retire o molho do lume antes de juntar o frango, como indicado.

O ponto e a textura

Frango cozinhado: o tempo indicado é de 5 minutos, mas pode não ser suficiente para todas as asas, dependendo do tamanho e da temperatura do óleo. Confirme que a carne está bem cozinhada antes de servir.

Cobertura: envolva as asas no molho apenas depois de fritas. Misture o suficiente para as cobrir por igual, sem as deixar de molho.

Como servir

Sirva as asas logo após as envolver no molho, para aproveitar melhor a textura da cobertura. Arroz simples pode acompanhar o molho intenso.

Para completar a refeição, junte legumes frescos ou salteados. Assim, o prato ganha um acompanhamento leve e variedade de texturas.

Notas e dicas

• Deixe as asas na marinada durante pelo menos 1 hora.
• Misture bem as três farinhas antes de as juntar ao frango.
• Prepare o molho em lume brando e mexa até o açúcar derreter completamente.
• Confirme que as asas estão bem cozinhadas, pois o tempo pode variar com o seu tamanho.
• Envolva o frango no molho pouco antes de servir para preservar melhor a crocância.

Variações

• Mais picante: aumente a proporção de pasta coreana de malagueta no molho.
• Menos picante: reduza a pasta de malagueta e mantenha as outras proporções iguais.
• Compota diferente: use outra compota para alterar o perfil doce do molho.
• Acompanhamento de arroz: sirva com arroz simples para absorver o molho.
• Toque de legumes: acompanhe com legumes frescos ou salteados.

Erros comuns

• Marinada curta: deixe o frango a marinar durante pelo menos 1 hora.
• Farinhas mal misturadas: combine-as antes de as juntar às asas.
• Molho em lume forte: mantenha lume brando e mexa até o açúcar derreter.
• Fritura insuficiente: confirme que o interior das asas está bem cozinhado, mesmo que sejam necessários mais de 5 minutos.
• Frango no molho demasiado cedo: envolva as asas apenas depois de fritas e perto da hora de servir.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 3 dias. Reaqueça até estarem bem quentes; a cobertura pode perder alguma crocância depois de refrigerada.

Perguntas frequentes