Vinho quente caseiro

Ingredientes

• 1 garrafa (750 ml)vinho tinto encorpado e frutado, como Merlot ou Shiraz
• 1laranja
• ½limão
• 3paus de canela
• 5cravinhos
• 2estrelas de anis
• 3vagens de cardamomo, ligeiramente esmagadas
• 60 g, ou a gostoaçúcar de cana
• 1 colher de sopamel, opcional, para um sabor mais redondo

Modo de preparo

1. 1

   Prepare os citrinos

   Corte a laranja às rodelas. Esprema o sumo de uma metade do limão e corte a outra metade às rodelas.

2. 2

   Junte os ingredientes

   Deite o vinho tinto numa panela grande e acrescente as rodelas de laranja e de limão, o sumo de limão, a canela, os cravinhos, o anis-estrelado, o cardamomo e o açúcar.

3. 3

   Aqueça sem ferver

   Aqueça em lume médio, mexendo de vez em quando para dissolver o açúcar. Não deixe o vinho ferver: mantenha-o a cerca de 70 °C para evitar que o álcool evapore e o sabor fique amargo.

4. 4

   Deixe infusionar

   Mantenha o vinho a aquecer suavemente durante 15 a 20 minutos, para que absorva os aromas das especiarias e dos citrinos.

5. 5

   Ajuste o doce

   Prove e, se quiser uma bebida mais doce, junte um pouco de mel ou mais açúcar.

6. 6

   Coe e sirva

   Coe o vinho quente e distribua-o por copos ou canecas resistentes ao calor. Se desejar, decore com um pau de canela ou uma rodela de laranja e sirva de imediato.

O que é o Glühwein?

O Glühwein é uma bebida alemã de vinho aquecido e aromatizado com especiarias, tradicionalmente associada aos dias frios e aos mercados de inverno. Nesta versão, a laranja e o limão dão frescura, enquanto a canela, o cravinho, o anis e o cardamomo acrescentam calor e perfume.

Um vinho tinto encorpado e frutado oferece uma boa base para estas notas. Aquecê-lo sem o deixar ferver ajuda a preservar o sabor equilibrado da bebida.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 220 calorias, 1g de proteína, 30g de carboidratos e 0g de gordura.

A maior parte dos hidratos de carbono vem do açúcar e dos açúcares naturais do vinho e dos citrinos; o vinho também fornece a energia associada ao álcool. O vinho contém uma pequena quantidade de proteína, enquanto a receita praticamente não fornece gordura. Para compor a ocasião, acompanhe uma caneca com algo simples, como frutos secos ou pão.

Escolha do vinho e das especiarias

Vinho tinto: escolha um vinho encorpado e frutado, como Merlot ou Shiraz, conforme indicado na receita. As especiarias e os citrinos aromatizam o vinho, por isso não é necessário escolher uma garrafa muito complexa.

Especiarias inteiras: os paus de canela, os cravinhos, as estrelas de anis e as vagens de cardamomo infundem a bebida e podem ser retirados ao coar. Esmagar ligeiramente o cardamomo antes de o juntar ajuda a libertar o seu aroma.

Como aquecer sem ferver

Temperatura: aqueça o vinho em lume médio até cerca de 70 °C e mexa ocasionalmente para dissolver o açúcar. Se começar a ferver, reduza o lume de imediato.

Tempo: deixe infusionar suavemente durante 15 a 20 minutos. Este período permite que os sabores se misturem sem precisar de prolongar a cozedura.

Equilibre os citrinos e o açúcar

Citrinos: a laranja entra às rodelas, enquanto o limão é usado tanto em sumo como em rodelas. Esta combinação acrescenta notas frescas ao vinho e às especiarias.

Doçura: comece com os 60 g de açúcar de cana e prove depois da infusão. O mel é opcional e pode ser acrescentado no fim, tal como açúcar extra, se preferir uma bebida mais doce.

Coar e servir

Coar: passe a bebida por um coador antes de a servir para retirar as especiarias e os pedaços de citrinos. Assim, os copos ficam mais fáceis de beber.

Serviço: use copos ou canecas resistentes ao calor e sirva imediatamente. Uma rodela de laranja ou um pau de canela pode servir de decoração, como sugere a receita.

O que acompanhar com vinho quente

Biscoitos, pão de especiarias ou frutos secos são acompanhamentos adequados para servir com esta bebida. Escolha algo simples para que os aromas do vinho quente continuem em destaque.

Como a bebida já é aromática e doce, um acompanhamento pouco açucarado pode criar um contraste agradável.

Notas e dicas

• Use um termómetro de cozinha para manter o vinho perto dos 70 °C.
• Mexa ocasionalmente enquanto aquece, para ajudar a dissolver o açúcar.
• Esmague ligeiramente as vagens de cardamomo antes de as juntar.
• Prove a bebida antes de adicionar mel ou mais açúcar.
• Coe o vinho quente antes de o distribuir pelas canecas.

Variações

• Mais cítrico: acrescente mais rodelas de laranja ao aquecer.
• Mais doce: junte mel ou um pouco mais de açúcar depois de provar.
• Canela em destaque: sirva cada caneca com um pau de canela.
• Aroma mais intenso: deixe as especiarias infusionar durante os 20 minutos completos.
• Vinho frutado: escolha um Merlot ou Shiraz, duas opções indicadas para esta receita.

Erros comuns

• Deixar ferver: o álcool pode evaporar e o sabor ficar amargo; mantenha o vinho perto de 70 °C.
• Aquecer depressa demais: use lume médio e reduza-o se o vinho começar a ferver.
• Exagerar no açúcar: prove antes de acrescentar mais, pois a doçura pode ser ajustada no fim.
• Servir com especiarias no copo: coe a bebida antes de a distribuir pelas canecas.
• Usar copos frágeis: escolha recipientes resistentes ao calor para servir a bebida quente.

Como guardar

O vinho quente é melhor servido acabado de fazer. Se sobrar, guarde-o num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 2 dias; reaqueça suavemente numa panela, sem deixar ferver.

Perguntas frequentes