Hambúrguer de lentilha

Ingredientes

• 200 g, cruasLentilhas vermelhas
• 950 mlÁgua
• 2 colheres de cháAzeite
• 3Dentes de alho, picados finamente
• 3 colheres de cháOrégãos
• 3 colheres de cháPaprika
• A gostoSal
• A gostoPimenta-preta
• 1Ovo

Modo de preparo

1. 1

   Cozer as lentilhas

   Coloque as lentilhas vermelhas cruas num tacho e junte a água. Leve a ferver em lume forte durante 10 minutos; reduza depois para lume brando e deixe cozer por mais 20 minutos.

2. 2

   Temperar a mistura

   Escorra as lentilhas e transfira-as para uma frigideira em lume médio. Quando toda a água tiver evaporado, junte o azeite, o alho picado, os orégãos, a paprika, o sal e a pimenta-preta. Frite durante 10 minutos.

3. 3

   Formar e cozinhar

   Passe as lentilhas para uma taça grande e junte o ovo; misture. Com as mãos, molde 4 hambúrgueres pequenos. Frite-os ou grelhe-os durante 2 minutos de cada lado. Sirva quentes, entre duas metades de pão de hambúrguer.

O que é um hambúrguer de lentilha?

É uma alternativa vegetariana ao hambúrguer tradicional, feita aqui com lentilhas vermelhas cozidas, alho, ervas, especiarias e ovo. A receita não indica uma origem regional específica; é uma preparação de inspiração internacional.

Esta versão transforma as lentilhas numa mistura temperada e moldável, depois dourada rapidamente na frigideira ou na grelha. O ovo ajuda a ligar a mistura para formar quatro unidades pequenas.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 856 calorias, 55g de proteína, 122g de carboidratos e 16g de gordura.

As lentilhas fornecem a maior parte dos hidratos de carbono e também uma quantidade importante de proteína; o ovo acrescenta proteína e gordura, enquanto o azeite contribui sobretudo com gordura. Para equilibrar o prato, acompanhe com legumes ou salada. A estimativa nutricional considera toda a receita como uma porção e não inclui pão.

A cozedura das lentilhas

Tempo em lume forte: as lentilhas começam por ferver durante 10 minutos em lume forte e cozem mais 20 minutos em lume brando. Siga estes tempos e verifique se estão tenras antes de as escorrer.

Escorrer bem: retire toda a água antes de levar as lentilhas à frigideira. Deixe a humidade restante evaporar, como indica o método, para que a mistura não fique demasiado molhada.

Como desenvolver o sabor

Alho e especiarias: o alho picado, os orégãos e a paprika são fritos com as lentilhas durante 10 minutos. Mexa para distribuir os temperos pela mistura e evitar que o alho fique concentrado num só ponto.

Sal e pimenta: as quantidades ficam a gosto, por isso tempere com moderação e ajuste antes de juntar o ovo. A receita não indica uma prova intermédia, mas pode verificar o tempero antes de o incorporar.

Moldar hambúrgueres pequenos

Mistura com ovo: junte o ovo às lentilhas temperadas na taça grande e combine bem. A mistura deve ficar coesa o suficiente para ser moldada com as mãos.

Quatro unidades: divida a mistura em quatro porções e molde cada uma em forma de hambúrguer pequeno. Tente manter tamanhos semelhantes para que cozinhem em tempos parecidos.

Fritar ou grelhar

Cozedura rápida: frite ou grelhe os hambúrgueres durante 2 minutos de cada lado, conforme o método. Vire-os com cuidado para manter a forma.

Ponto: procure uma superfície dourada e uma peça que se mantenha inteira ao virar. Sirva imediatamente, ainda quente.

Como servir

Pão: a receita sugere servir cada hambúrguer entre duas metades de pão de hambúrguer, embora o pão não faça parte da lista de ingredientes. Conte com essa adição à parte se quiser preparar a sanduíche completa.

Acompanhamentos: sirva com uma salada ou legumes para acrescentar frescura e volume à refeição. Também pode apresentar os hambúrgueres simples, acabados de grelhar.

Notas e dicas

• Escorra as lentilhas com cuidado antes de as levar à frigideira.
• Espere que a água evapore antes de juntar o azeite e os temperos.
• Pique o alho finamente para o distribuir melhor pela mistura.
• Molde quatro hambúrgueres de tamanho semelhante para uma cozedura uniforme.
• Vire as peças com cuidado, sobretudo se a mistura ainda estiver húmida.
• Sirva os hambúrgueres logo após os 2 minutos de cada lado.

Variações

• Mais paprika: ajuste a quantidade para realçar o sabor da especiaria.
• Mais orégãos: aumente a quantidade para um perfil mais herbáceo.
• Grelhados: cozinhe os hambúrgueres na grelha durante os 2 minutos indicados de cada lado.
• Na frigideira: frite-os em vez de grelhar, mantendo o tempo de 2 minutos por lado.
• Em pão: sirva cada hambúrguer entre duas metades de pão, como sugere o método.

Erros comuns

• Lentilhas demasiado húmidas: deixe a água evaporar na frigideira antes de juntar os temperos.
• Não escorrer: escorra as lentilhas depois da cozedura para retirar a água do tacho.
• Peças irregulares: molde quatro hambúrgueres de tamanho semelhante para cozerem de forma mais uniforme.
• Virar cedo demais: respeite os 2 minutos por lado e vire com cuidado para não desfazer as peças.
• Alho mal distribuído: pique-o finamente e misture-o bem com as lentilhas e os restantes temperos.

Como guardar

Guarde os hambúrgueres cozinhados num recipiente fechado no frigorífico durante 3 a 4 dias. Também podem ser congelados; descongele no frigorífico e aqueça numa frigideira ou grelha até estarem quentes.

Perguntas frequentes