Sopa cremosa de feijão com chorizo e pão crocante

Ingredientes

• 200 gchorizo
• 2 latas (400 g cada), escorridasfeijão branco
• 1 grande, finamente picadacebola
• 3 dentes, finamente picadosalho
• 1 colher de chápimentão fumado
• 800 mlcaldo de legumes
• 100 mlnatas
• sumo de meio limãolimão
• a gostosal e pimenta
• a gostosalsa fresca, grosseiramente picada
• um fioazeite
• para servirpão rústico

Modo de preparo

1. 1

   Fritar o chorizo

   Corte o chorizo em cubos pequenos e frite-o numa panela grande, em lume médio, até ficar crocante, cerca de 3 minutos. Retire-o com uma escumadeira e reserve.

2. 2

   Refogar os aromáticos

   Na gordura que ficou na panela, refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos, cerca de 3 minutos. Junte o pimentão fumado e mexa bem.

3. 3

   Cozer o feijão

   Adicione o feijão escorrido e o caldo de legumes. Deixe levantar fervura e depois cozinhe em lume brando durante 10 minutos.

4. 4

   Triturar parcialmente

   Com uma varinha mágica, triture metade da sopa diretamente na panela. Assim, a base fica cremosa, mas os feijões restantes mantêm alguma textura.

5. 5

   Juntar as natas

   Incorpore as natas e tempere com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão. Aqueça mais 2 minutos em lume brando.

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   Servir a sopa

   Distribua a sopa por pratos fundos. Espalhe o chorizo crocante por cima e finalize com salsa fresca e um fio fino de azeite. Sirva imediatamente com pão rústico.

O que é a sopa de feijão com chorizo?

É uma sopa de inspiração espanhola que combina feijão branco, caldo e chorizo, ingredientes comuns em pratos caseiros reconfortantes. Nesta versão, uma parte do feijão é triturada para engrossar o caldo, enquanto o resto fica inteiro.

O chorizo é frito primeiro e usado também para refogar a cebola e o alho, dando sabor à base. A salsa, o limão e o pão rústico completam o prato com frescura e textura.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 480 calorias, 22g de proteína, 30g de carboidratos e 31g de gordura.

O feijão fornece a maior parte dos hidratos de carbono e da fibra, enquanto o chorizo e as natas contribuem com grande parte da gordura. O feijão e o chorizo também fornecem proteína; servir uma porção moderada de pão e acrescentar uma salada simples ajuda a compor o prato.

A importância do chorizo

Frite os cubos em lume médio para que libertem a gordura e fiquem crocantes sem queimarem. Reserve-os antes de preparar a sopa: juntá-los apenas no final ajuda a conservar a textura.

A gordura que fica na panela serve de base para a cebola e o alho. Se houver uma quantidade excessiva, retire um pouco antes de refogar.

Como obter uma textura cremosa

Triture apenas metade da sopa, como indicado, em vez de a reduzir toda a puré. A mistura fica espessa e aveludada, mas ainda conserva feijões inteiros para dar corpo a cada colherada.

Use a varinha mágica diretamente na panela e mantenha a lâmina submersa para evitar salpicos. Se a sopa ficar mais espessa do que deseja, ajuste a consistência com um pouco de caldo.

Quando temperar

O caldo e o chorizo podem já trazer sal, por isso prove a sopa antes de acrescentar muito. Ajuste o sal e a pimenta depois de juntar as natas.

O sumo de limão entra no fim para dar equilíbrio ao sabor rico do chorizo e das natas. Comece com pouco e acrescente mais apenas se achar necessário.

O que servir a acompanhar

Sirva a sopa bem quente em pratos fundos, com o chorizo crocante e a salsa por cima. Um fio fino de azeite dá um acabamento aromático.

O pão rústico é ideal para acompanhar e aproveitar o caldo. Sirva-o à parte para que cada pessoa escolha quanto quer juntar à sopa.

Organizar o tempo

A preparação é simples: enquanto o chorizo frita, pode deixar a cebola e o alho prontos para o passo seguinte. Depois de juntar o feijão e o caldo, conte 10 minutos de lume brando.

Reserve os 2 minutos finais para aquecer as natas na sopa, sem deixar que esta ferva intensamente. Prepare a salsa enquanto a sopa termina de cozinhar.

Notas e dicas

• Seque o chorizo com papel de cozinha antes de o cortar para facilitar o manuseamento.
• Mexa a cebola e o alho com frequência para que amoleçam sem ganhar demasiada cor.
• Prove o caldo antes de adicionar sal, pois o chorizo e o caldo podem ser salgados.
• Triture metade da sopa em várias passagens curtas para controlar a textura.
• Pique a salsa pouco antes de servir para preservar o seu aroma fresco.
• Sirva assim que estiver pronta para o chorizo manter-se crocante.

Variações

• Mais picante: junte uma pitada de malagueta ao refogado.
• Sem natas: omita-as e triture uma porção maior do feijão para engrossar a sopa.
• Com couve: acrescente couve finamente cortada durante os últimos minutos de cozedura.
• Com feijão diferente: use feijão encarnado escorrido no lugar do feijão branco.
• Com pão tostado: torre o pão e sirva-o à parte para manter a crosta firme.

Erros comuns

• Chorizo pouco crocante: frite-o em lume médio e retire-o apenas quando estiver dourado.
• Sopa totalmente passada: triture só metade para manter alguns feijões inteiros.
• Demasiado sal: prove depois de juntar o caldo e o chorizo antes de temperar.
• Aromáticos queimados: mantenha o lume médio e mexa a cebola e o alho durante o refogado.
• Natas a ferver: aqueça a sopa em lume brando durante os 2 minutos finais.
• Chorizo amolecido: reserve-o e espalhe-o por cima apenas no momento de servir.

Como guardar

Guarde a sopa sem as guarnições num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias. Reaqueça em lume brando, mexendo, e acrescente o chorizo, a salsa e o azeite apenas ao servir; o pão é melhor preparado na hora.

Perguntas frequentes