Satay de camarão na churrasqueira

Ingredientes

• 300 gcamarões descascados
• 2 dentesde alho picados
• 1 colher de sopade molho de ostra
• 1 colher de sopade molho de soja
• 1 colher de sopade molho de soja doce
• 1 pitadade pimenta-branca em pó
• 2 colheres de sopade molho barbecue
• 1 colher de sopade mel
• o necessárioespetos

Modo de preparo

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   Marinar o camarão

   Misture o alho, o molho de ostra, o molho de soja, o molho de soja doce e a pimenta-branca. Junte os camarões e deixe marinar durante cerca de 30 minutos.

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   Preparar os espetos

   Espete os camarões nos espetos.

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   Grelhar e pincelar

   Grelhe os espetos, pincelando ambos os lados com o molho barbecue e o mel. Sirva.

O que é satay de camarão?

Satay é o nome dado a espetos grelhados associados a cozinhas do Sudeste Asiático. Esta versão leva camarão e combina uma marinada salgada e aromática com um acabamento de barbecue e mel.

A receita é simples e depende sobretudo do tempo de marinada e de não deixar o camarão demasiado tempo na churrasqueira.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 110 calorias, 18g de proteína, 8g de carboidratos e 1g de gordura.

O camarão fornece a maior parte da proteína; o mel e os molhos contribuem com hidratos de carbono e açúcares, enquanto os molhos também concentram boa parte do sódio. Sirva cada porção com legumes e uma quantidade moderada de arroz para compor o prato.

A marinada

Molhos: o molho de ostra e os dois molhos de soja dão à marinada o seu perfil salgado e intenso. A pimenta-branca acrescenta um toque discreto, enquanto o alho perfuma os camarões.

Tempo: deixe marinar durante cerca de 30 minutos, como indicado. Não é necessário prolongar esse período para que o camarão absorva os sabores.

Espetar sem apertar

Camarões: enfie-os nos espetos sem os comprimir uns contra os outros. Assim, o calor chega melhor às superfícies e fica mais fácil pincelar ambos os lados.

Espetos: se forem de madeira, siga as instruções da embalagem para os preparar antes de os levar à churrasqueira.

Grelhar com atenção

Calor: a receita não especifica temperatura nem duração, por isso observe os camarões de perto enquanto grelha. O tamanho dos camarões e a intensidade do lume influenciam o tempo necessário.

Pincelar: espalhe o molho barbecue e o mel pelos dois lados durante a grelha, conforme indicado. Evite afastar-se enquanto pincela, pois o acabamento doce pode escurecer rapidamente.

Como reconhecer o ponto

Textura: o camarão está pronto quando fica opaco e firme, sem continuar a grelhar até ficar seco ou borrachudo. Se tiver um termómetro de cozinha, use as orientações de segurança alimentar aplicáveis ao marisco.

Cor: observe os camarões ao longo da cozedura, em vez de depender apenas de um tempo fixo que a receita não fornece.

O que servir a acompanhar

Acompanhamentos: sirva os espetos com arroz e legumes ou uma salada fresca para completar a refeição. Estes acompanhamentos também ajudam a equilibrar o sabor intenso e ligeiramente doce do molho.

Para partilhar, retire os espetos da churrasqueira e leve-os à mesa logo depois de grelhados.

Notas e dicas

• Prepare a marinada numa taça suficientemente grande para envolver todos os camarões.
• Reserve o tempo completo de cerca de 30 minutos para a marinada.
• Distribua os camarões nos espetos sem os amontoar.
• Tenha o molho barbecue e o mel prontos antes de começar a grelhar.
• Vire os espetos para pincelar ambos os lados, como pede a receita.
• Vigie o camarão de perto para evitar que fique seco.

Variações

• Toque cítrico: sirva com uma rodela de limão para espremer à mesa.
• Picante: acrescente malagueta picada à marinada.
• Ervas frescas: finalize com coentros picados depois de grelhar.
• Mais legumes: alterne os camarões com pedaços de pimento nos espetos.
• Acompanhamento simples: sirva com arroz branco para absorver os sucos.

Erros comuns

• Marinada curta: deixe os camarões na mistura durante cerca de 30 minutos.
• Espetos demasiado cheios: deixe espaço entre os camarões para o calor circular.
• Pincelar só um lado: aplique a mistura de barbecue e mel em ambos os lados.
• Grelhar sem vigiar: observe o camarão continuamente para não o deixar secar.
• Confundir molho de soja: inclua tanto o molho de soja como o molho de soja doce.

Como guardar

Guarde os camarões cozinhados num recipiente fechado no frigorífico e consuma-os no prazo de 2 dias. Reaqueça apenas até ficarem bem quentes, evitando aquecê-los durante demasiado tempo para não perderem textura.

Perguntas frequentes