Nasi goreng com frango e ovo frito

Ingredientes

• 400 garroz branco cozido (de preferência, do dia anterior)
• 300 gpeito de frango cortado em cubos de 2 cm
• 2 ovos (para o nasi) + 4 ovos (para estrelar)ovos
• 1cenoura cortada em tiras finas
• 1pimento vermelho em cubos
• 2cebolinhos cortados às rodelas
• 1 taloalho-francês cortado em meias rodelas
• 3 dentesalho picado finamente
• 1 colher de chágengibre fresco ralado finamente
• 4 colheres de sopaketjap manis
• 1 colher de sopa (ou mais, a gosto)sambal oelek
• 1 colher de sopamolho de ostras
• 1 colher de cháóleo de sésamo
• 3 colheres de sopaóleo de girassol
• a gostochalotas fritas para guarnecer
• a gostocoentros frescos
• a gostosal e pimenta

Modo de preparo

1. 1

   Arrefecer o arroz

   Coza o arroz de acordo com as instruções da embalagem e deixe-o arrefecer. Se usar arroz do dia anterior, melhor ainda.

2. 2

   Preparar o molho

   Numa tigela pequena, misture o ketjap manis, o sambal, o molho de ostras e o óleo de sésamo, para ter o molho pronto antes de começar a saltear.

3. 3

   Saltear alho e gengibre

   Aqueça um pouco de óleo de girassol numa frigideira, em lume forte. Junte o alho e o gengibre e salteie durante 30 segundos, até libertarem aroma.

4. 4

   Dourar o frango

   Junte os cubos de frango e cozinhe durante 4 a 5 minutos, até estarem cozinhados e ligeiramente dourados. Retire-os para um prato.

5. 5

   Saltear os legumes

   Na mesma frigideira, salteie a cenoura e o pimento durante 2 minutos. Acrescente os cebolinho e o alho-francês e salteie tudo durante mais 1 minuto.

6. 6

   Cozer os ovos

   Empurre os legumes para a borda da frigideira. Deite um pouco de óleo no centro e cozinhe aí os 2 ovos batidos, mexendo rapidamente, mas sem os deixar secar por completo.

7. 7

   Fritar o arroz

   Junte o arroz e pressione-o bem contra o fundo da frigideira. Deixe cozinhar sem mexer durante 1 a 2 minutos, para formar uma base crocante; depois, envolva tudo.

8. 8

   Juntar frango e molho

   Volte a colocar o frango na frigideira e regue com o molho. Salteie bem, para cobrir os grãos de arroz, prove e acrescente mais sambal ou ketjap a gosto.

9. 9

   Estrelar e servir

   Numa frigideira à parte, estrele um ovo para cada pessoa, deixando as bordas crocantes. Sirva o nasi em pratos fundos, coloque um ovo por cima e finalize com chalotas fritas e, se desejar, coentros frescos.

O que é nasi goreng?

Nasi goreng significa arroz frito em indonésio e é um prato popular da Indonésia, frequentemente feito com arroz já cozido e temperado com molhos intensos. Esta versão junta frango, legumes e ovo, combinando o arroz salteado com um ovo estrelado servido por cima.

Arroz frio, salteado em lume forte, ajuda a manter os grãos soltos em vez de empapados. O ketjap manis dá doçura e cor, enquanto o sambal acrescenta picante.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 510 calorias, 29g de proteína, 47g de carboidratos e 19g de gordura.

O arroz e o ketjap manis fornecem a maior parte dos hidratos de carbono; o frango e os ovos contribuem com proteína, e os ovos e o óleo são as principais fontes de gordura. Para equilibrar o prato, acompanhe-o com uma salada ou mais legumes frescos.

A escolha do arroz

Arroz do dia anterior: os grãos já arrefecidos e mais secos resistem melhor ao salteado. Se acabou de o cozer, espalhe-o e deixe-o arrefecer antes de o juntar à frigideira.

O molho antes do lume

Ketjap manis: este molho de soja indonésio espesso e adocicado envolve o arroz e equilibra o picante do sambal. Misturá-lo previamente com o molho de ostras e o óleo de sésamo facilita a distribuição rápida na frigideira.

Sambal: a quantidade pode ser ajustada ao gosto. Comece com a medida indicada e prove no fim antes de acrescentar mais.

Saltear por etapas

Frango primeiro: dourá-lo antes dos legumes permite retirá-lo quando está cozinhado e devolvê-lo mais tarde sem o deixar demasiado tempo na frigideira. Corte os cubos com cerca de 2 cm para que cozinhem de forma uniforme.

Legumes depois: a cenoura e o pimento entram primeiro porque precisam de mais tempo do que os cebolinho e o alho-francês. Mantenha o lume forte e mexa para os legumes ficarem salteados, não cozidos no próprio líquido.

Como obter arroz tostado

Base crocante: depois de juntar o arroz, pressione-o contra o fundo e deixe-o quieto durante 1 a 2 minutos. Só depois o envolva com os restantes ingredientes.

Frigideira cheia: se o arroz não tiver espaço para tocar no fundo, pode aquecer e saltear de forma menos uniforme. Trabalhe com uma frigideira ampla e evite mexer antes de terminar esse breve repouso.

O ponto do ovo

Ovos no nasi: cozinhe os ovos batidos no centro da frigideira até ficarem ligeiramente cremosos, antes de juntar o arroz. Assim, continuam tenros quando se envolvem nos restantes ingredientes.

Ovo de cobertura: estrele os quatro ovos à parte, procurando bordas crocantes. Coloque um em cada prato imediatamente antes de servir.

Como servir

Sirva o nasi goreng acabado de fazer, com o ovo estrelado por cima e as chalotas fritas a acrescentar crocância. Os coentros frescos são opcionais e dão um toque herbáceo.

Como o prato já inclui arroz, frango, ovos e legumes, pode acompanhá-lo com uma salada simples ou legumes frescos para acrescentar frescura à refeição.

Notas e dicas

• Deixe o arroz arrefecer antes de o saltear para ajudar a manter os grãos separados.
• Prepare o molho antes de aquecer a frigideira, pois o salteado decorre rapidamente.
• Corte os legumes em pedaços de tamanho semelhante para cozinharem de modo mais uniforme.
• Reserve o frango depois de o dourar e volte a juntá-lo perto do fim.
• Prove o prato antes de acrescentar mais sambal, porque o picante varia conforme a marca.
• Estrele os ovos numa frigideira à parte para poder servi-los com as bordas crocantes.

Variações

• Mais picante: aumente o sambal oelek gradualmente e prove antes de servir.
• Legumes diferentes: substitua parte dos legumes por outros que possam ser salteados rapidamente.
• Sem frango: omita-o e faça o prato com os ovos e os legumes.
• Mais ervas: finalize com coentros frescos a gosto.
• Sem molho de ostras: omita-o, sabendo que o molho ficará com um sabor diferente.

Erros comuns

• Arroz quente e húmido: deixe-o arrefecer antes de o saltear para evitar uma textura empapada.
• Mexer demasiado cedo: deixe o arroz quieto durante 1 a 2 minutos para formar uma base tostada.
• Frango demasiado cozinhado: retire-o depois de 4 a 5 minutos, assim que estiver cozinhado e ligeiramente dourado.
• Legumes moles: respeite os tempos curtos de salteado e mantenha o lume forte.
• Molho mal distribuído: regue o arroz e salteie bem para revestir os grãos.
• Ovo seco no nasi: cozinhe os ovos batidos apenas até ficarem ligeiramente cremosos.

Como guardar

Guarde as sobras de nasi goreng num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 3 dias. Reaqueça numa frigideira até ficar bem quente; o ovo estrelado é melhor preparado na altura de servir.

Perguntas frequentes