Pimentões recheados com carne moída e arroz

Ingredientes

• 4pimentões grandes, vermelhos, amarelos ou laranja
• 300 gcarne de vaca moída
• 150 garroz de grão longo
• 1cebola, finamente picada
• 2 dentesalho, finamente picado
• 1 lata (400 g)tomate picado
• 200 mlpassata de tomate
• 1 colher de chápimentão-doce ou fumado em pó
• ½ colher de chácominhos
• a gostosal e pimenta-preta
• a gostoazeite
• 1 punhadosalsa fresca, grosseiramente picada
• 100 mlcaldo de legumes

Modo de preparo

1. 1

   Coza o arroz

   Coza o arroz de acordo com as instruções da embalagem e deixe-o arrefecer.

2. 2

   Prepare o forno

   Aqueça o forno a 180 °C.

3. 3

   Prepare os pimentões

   Corte a parte superior dos pimentões e retire as sementes e as membranas. Reserve as tampas.

4. 4

   Refogue a cebola

   Aqueça um fio de azeite numa panela de ferro fundido, em lume médio. Refogue a cebola até ficar translúcida, junte o alho e cozinhe por mais 1 minuto.

5. 5

   Cozinhe a carne

   Junte a carne moída e cozinhe, desfazendo-a, até ficar solta. Tempere com o pimentão em pó, os cominhos, sal e pimenta.

6. 6

   Misture o recheio

   Incorpore o tomate picado e o arroz cozido na mistura de carne. Deixe apurar em lume brando durante 5 minutos.

7. 7

   Recheie os pimentões

   Encha generosamente os pimentões com a mistura de carne e volte a colocar as tampas.

8. 8

   Prepare a panela

   Deite a passata no fundo da panela. Coloque os pimentões recheados na vertical e junte um pouco de água ou caldo, o suficiente para cobrir o fundo.

9. 9

   Leve ao forno

   Tape a panela e leve-a ao forno. Cozinhe durante 35 a 40 minutos, até os pimentões estarem tenros e o recheio bem quente por completo.

10. 10

    Finalize e sirva

    Pouco antes de servir, polvilhe os pimentões com a salsa picada e leve a panela diretamente à mesa.

O que são pimentões recheados?

Pimentões recheados são um prato presente em várias cozinhas mediterrânicas e de outras regiões, com versões que variam no recheio e no modo de cozedura. Nesta receita, carne moída, arroz e tomate formam um recheio substancial, cozinhado dentro dos próprios pimentões.

A panela tapada ajuda a reter o vapor enquanto o molho de tomate cozinha no fundo. Assim, os pimentões ficam tenros e o recheio aquece por completo.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 436 calorias, 17g de proteína, 47g de carboidratos e 15g de gordura.

O arroz e os pimentões fornecem a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto a carne contribui com proteína e gordura. Azeite e carne também são fontes de gordura, e o tomate acrescenta algum açúcar natural. Para equilibrar o prato, acompanhe-o com uma salada verde ou legumes.

Como preparar o recheio

Arroz arrefecido: coza-o antes de começar o recheio e deixe-o arrefecer. Como vai cozinhar mais alguns minutos na panela e depois no forno, não precisa de ficar a apurar com a carne durante muito tempo.

Carne bem desfeita: cozinhe a carne até ficar solta e tempere-a antes de juntar o tomate e o arroz. Isso ajuda a distribuir os temperos por todo o recheio.

Escolha e preparação dos pimentões

Pimentões grandes: escolha unidades que consigam ficar direitas dentro da panela. Vermelhos, amarelos e laranja funcionam; a receita não depende de uma só cor.

Tampas reservadas: corte a parte superior sem a descartar e retire sementes e membranas. As tampas voltam a ser colocadas depois de rechear.

O papel do molho

Tomate no recheio: o tomate picado mistura-se com a carne e o arroz, que apuram juntos durante 5 minutos em lume brando.

Passata no fundo: espalhe-a pela base da panela antes de colocar os pimentões. Junte água ou caldo para cobrir o fundo, sem deixar a panela seca durante a cozedura.

Como perceber quando estão prontos

Tempo de forno: conte com 35 a 40 minutos a 180 °C, com a panela tapada. O ponto final depende de os pimentões estarem tenros e o recheio bem quente até ao centro.

Verificação: se ainda estiverem firmes ou o recheio não estiver suficientemente quente, deixe-os no forno por mais algum tempo e volte a verificar.

Como servir

Salsa fresca: polvilhe-a apenas pouco antes de servir para conservar o seu sabor fresco. A panela pode ir diretamente à mesa, desde que seja colocada sobre uma base resistente ao calor.

Acompanhamentos: sirva os pimentões com uma salada verde ou legumes simples. Como o recheio já inclui arroz e carne, um acompanhamento leve complementa bem o prato.

Notas e dicas

• Coza o arroz seguindo as instruções da embalagem e deixe-o arrefecer antes de o misturar com a carne.
• Reserve as tampas ao cortar os pimentões para poder voltar a colocá-las antes de cozinhar.
• Refogue a cebola até ficar translúcida antes de juntar o alho.
• Deixe a mistura de carne, tomate e arroz apurar em lume brando durante os 5 minutos indicados.
• Coloque os pimentões na vertical para manter o recheio dentro durante a cozedura.
• Verifique que o recheio está bem quente até ao centro antes de servir.

Variações

• Pimentão fumado: escolha pimentão fumado em pó para dar ao recheio um sabor mais intenso.
• Pimentão doce: use pimentão-doce em pó para manter o tempero sem a nota fumada.
• Cores variadas: combine pimentões vermelhos, amarelos e laranja na mesma panela.
• Mais ervas: ajuste a quantidade de salsa fresca ao gosto ao finalizar.
• Caldo no fundo: use caldo de legumes em vez de água para cobrir a base da panela.

Erros comuns

• Arroz ainda quente: deixe-o arrefecer antes de o juntar à carne para facilitar a mistura do recheio.
• Pimentões instáveis: escolha unidades que possam ficar direitas e acomode-as verticalmente na panela.
• Fundo sem líquido: cubra a base com passata e junte água ou caldo para evitar que fique seca.
• Recheio pouco quente: respeite os 35 a 40 minutos e confirme que está bem quente por completo.
• Tampa da panela esquecida: tape a panela antes de a levar ao forno para cozinhar os pimentões como indicado.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. Reaqueça no forno, tapadas, ou no micro-ondas até estarem bem quentes no centro.

Perguntas frequentes