Omeletes Margherita italianas

Ingredientes

• 4ovos
• 1/4 de colher de chá de cadasal e pimenta
• 1 colher de sopamanteiga
• a gostoqueijo mozzarella ralado
• a gostotomates cherry picados
• um punhadomanjericão fresco picado
• a gostocobertura: tomates cherry picados, abacates com um pouco de sumo de limão e endro

Modo de preparo

1. 1

   Bater os ovos

   Numa taça pequena, bata os ovos com o sal e a pimenta usando um garfo, até aparecerem bolhas e a mistura ficar cremosa.

2. 2

   Aquecer a frigideira

   Aqueça uma frigideira grande em lume médio e junte a manteiga.

3. 3

   Cozer a mistura

   Quando a manteiga derreter, reduza o lume para baixo e deite a mistura de ovos na frigideira.

4. 4

   Soltar as bordas

   Com uma espátula, empurre as partes líquidas das bordas em direcção ao centro, deixando a mistura ainda líquida ocupar os espaços vazios.

5. 5

   Virar a omelete

   Quando já não houver partes líquidas e o centro estiver firme, vire a omelete e reduza o lume para o mínimo.

6. 6

   Rechear e servir

   Distribua o queijo por cima, seguido do manjericão e dos tomates. Dobre a omelete ao meio, deslize-a para um prato e acrescente as coberturas. Sirva quente.

O que é uma omelete Margherita?

É uma omelete inspirada nos sabores associados à pizza Margherita: tomate, mozzarella e manjericão. Esta versão junta esses ingredientes a ovos batidos e serve-os dobrados, com coberturas frescas.

A combinação resulta bem porque o queijo derrete sobre a omelete quente, enquanto o tomate e o manjericão dão um contraste fresco e aromático.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 230 calorias, 15g de proteína, 6g de carboidratos e 16g de gordura.

Os ovos fornecem a maior parte da proteína, enquanto a manteiga e a mozzarella contribuem com gordura. Os hidratos de carbono são sobretudo dos tomates e do abacate, embora as quantidades destes ingredientes e do queijo não estejam especificadas. Para equilibrar o prato, acompanhe com uma salada ou legumes.

Escolher os ingredientes

Ovos: bata-os até a mistura ficar uniforme e ligeiramente espumosa, para uma omelete homogénea.

Mozzarella: o queijo ralado distribui-se facilmente sobre a superfície; como a quantidade não está especificada, ajuste-a ao seu gosto.

Tomate e manjericão: pique o tomate para o recheio e reserve também tomate para a cobertura. Junte o manjericão antes de dobrar a omelete.

Controlar o lume

Comece por aquecer a frigideira em lume médio para derreter a manteiga. Assim que deitar os ovos, baixe o lume para que cozinhem sem queimar por baixo.

Depois de virar a omelete, use o lume mínimo enquanto acrescenta o recheio. Isso ajuda a derreter o queijo sem cozinhar demasiado os ovos.

A técnica para uma omelete uniforme

Quando as bordas começarem a firmar, empurre-as para o centro com uma espátula e incline a frigideira para que a mistura líquida ocupe os espaços livres. Repita até deixar de haver partes líquidas.

Vire a omelete quando o centro estiver firme. Se a frigideira for pequena, prepare omeletes mais pequenas, usando 2 ovos de cada vez.

Textura e ponto de cozedura

A mistura de ovos deve ficar cremosa antes de ir para a frigideira, mas o centro da omelete tem de estar firme antes de a virar. Use uma espátula para verificar se a base se solta sem se desfazer.

A receita não indica um tempo exacto de cozedura; acompanhe o ponto visualmente, pois pode variar consoante a frigideira e o lume.

Servir e acompanhar

Sirva a omelete quente, com tomate cherry, abacate, um pouco de sumo de limão e endro por cima. Acrescente a cobertura depois de transferir a omelete para o prato.

Para completar a refeição, acompanhe-a com pão ou uma salada simples, conforme a fome e o que tiver disponível.

Notas e dicas

• Use uma frigideira antiaderente para facilitar a viragem e a transferência para o prato.
• Tenha os ingredientes do recheio picados antes de começar a cozinhar os ovos.
• Baixe o lume assim que deitar os ovos para evitar que a base escureça depressa.
• Se a frigideira for pequena, faça omeletes separadas com 2 ovos de cada vez.
• Acrescente o abacate e o endro no final, como indicado para as coberturas.

Variações

• Mais ervas: junte outras ervas frescas ao manjericão antes de dobrar a omelete.
• Tomate assado: use tomate cherry previamente assado no lugar de parte do tomate picado.
• Queijo diferente: substitua a mozzarella por outro queijo ralado que derreta bem.
• Recheio extra: acrescente espinafres salteados antes de dobrar a omelete.
• Cobertura cítrica: ajuste o sumo de limão no abacate ao seu gosto.

Erros comuns

• Lume demasiado alto: baixe-o depois de deitar os ovos para a base não queimar antes de o centro firmar.
• Virar cedo demais: espere até o centro estar firme para a omelete não se desfazer.
• Não soltar as bordas: empurre-as para o centro com a espátula e deixe a mistura líquida preencher os espaços.
• Frigideira pequena: prepare omeletes com 2 ovos de cada vez, em vez de tentar cozinhar os 4 juntos.
• Cobertura antes de dobrar: reserve o tomate, o abacate, o limão e o endro para colocar no prato.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 2 dias. Reaqueça suavemente numa frigideira em lume baixo ou no micro-ondas, até ficarem quentes.

Perguntas frequentes