Camarões grelhados com limão e alho na churrasqueira

Ingredientes

• 600 gcamarões grandes crus, descascados (podem manter a cauda)
• 60 ml (4 colheres de sopa)azeite
• 4dentes de alho, esmagados
• Raspa e sumo de 1limão
• 5 ml (1 colher de chá)flocos de malagueta
• A gostosal e pimenta-preta moída na altura
• 1 mão-cheiasalsa fresca, picada finamente
• A gostogomos de limão extra, para servir

Modo de preparo

1. 1

   Prepare a churrasqueira

   Acenda a churrasqueira e deixe as brasas arderem durante cerca de 20 a 25 minutos, até ficarem cobertas por uma camada de cinza acinzentada.

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   Misture a marinada

   Entretanto, misture numa taça o azeite, o alho esmagado, a raspa e o sumo de limão, os flocos de malagueta, sal e pimenta.

3. 3

   Marine os camarões

   Junte os camarões descascados à marinada e envolva-os bem. Deixe repousar durante 15 minutos enquanto a churrasqueira aquece.

4. 4

   Espete os camarões

   Coloque dois a três camarões em cada espeto metálico ou de madeira previamente demolhado.

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   Grelhe os espetos

   Grelhe os espetos em lume forte durante cerca de 2 minutos de cada lado, até os camarões ficarem rosados e ligeiramente dourados. Não os cozinhe demasiado, pois ficam prontos depressa.

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   Finalize e sirva

   Retire os espetos da churrasqueira e polvilhe-os imediatamente com salsa picada. Sirva com gomos de limão e um molho fresco de iogurte e alho ou pão francês estaladiço.

O que são camarões grelhados com limão e alho?

Este prato mediterrânico combina camarões grelhados com uma marinada de azeite, alho e limão, ingredientes comuns em várias cozinhas costeiras da região. A cozedura rápida sobre brasas dá-lhes um ligeiro tostado sem esconder o sabor delicado do marisco.

Nesta versão, a malagueta acrescenta um toque picante e a salsa fresca equilibra a marinada. É um prato fácil de preparar para uma refeição de verão ou para servir como parte de um churrasco.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 250 calorias, 30g de proteína, 3g de carboidratos e 14g de gordura.

A maior parte da proteína vem dos camarões, enquanto o azeite fornece a maior parte da gordura. Os hidratos de carbono são baixos e vêm sobretudo do limão e dos restantes ingredientes vegetais; o pão servido à parte acrescenta hidratos. Para equilibrar o prato, acompanhe os espetos com salada ou legumes grelhados.

A marinada e os ingredientes

Camarões: os camarões grandes são mais fáceis de colocar nos espetos e de virar na grelha. Se deixarem a cauda, também são mais simples de manusear à mesa.

Limão e alho: a raspa intensifica o aroma cítrico, enquanto o sumo dá acidez à marinada. Esmague o alho para o distribuir melhor pelo azeite.

Malagueta e salsa: os flocos de malagueta dão calor sem dominar o prato. Junte a salsa no fim para conservar o seu sabor fresco.

Como controlar as brasas

Brasas prontas: deixe o carvão arder durante 20 a 25 minutos, até apresentar uma camada de cinza acinzentada. A receita pede lume forte para selar rapidamente os camarões.

Espetos: use espetos metálicos ou demolhe os de madeira antes de os colocar na grelha, como indica o método. Coloque dois a três camarões em cada um para facilitar a viragem.

Como saber quando estão prontos

Cor: os camarões devem ficar rosados e ligeiramente dourados por fora. Vire-os após cerca de 2 minutos e grelhe o outro lado pelo mesmo tempo.

Textura: retire-os assim que estiverem cozinhados; prolongar a cozedura pode deixá-los secos e rijos. O tamanho dos camarões e a intensidade das brasas podem alterar ligeiramente o tempo.

Quanto tempo precisam

A preparação inclui cerca de 20 a 25 minutos para as brasas ficarem prontas e 15 minutos de marinada, que podem decorrer ao mesmo tempo. Depois de colocados na grelha, os camarões precisam de cerca de 4 minutos no total.

Organize os espetos e os acompanhamentos enquanto a churrasqueira aquece. Assim, pode servir os camarões logo após os retirar do lume.

O que servir a acompanhar

Limão: sirva com gomos extra para cada pessoa acrescentar sumo a gosto. A salsa polvilhada no final reforça o aroma fresco do prato.

Acompanhamentos: a receita sugere molho fresco de iogurte e alho ou pão francês estaladiço. Uma salada ou legumes grelhados também podem completar a refeição.

Notas e dicas

• Deixe a churrasqueira aquecer enquanto os camarões repousam na marinada.
• Envolva os camarões na marinada para que fiquem cobertos por igual.
• Demolhe os espetos de madeira antes de os usar na grelha.
• Coloque apenas dois a três camarões em cada espeto para facilitar a viragem.
• Tenha os acompanhamentos prontos, pois os camarões cozinham em poucos minutos.

Variações

• Ajuste o picante: reduza ou aumente os flocos de malagueta a gosto.
• Mais ervas: acrescente salsa adicional ao servir para um acabamento mais fresco.
• Com limão extra: sirva com mais gomos para intensificar a acidez.
• Acompanhamento cremoso: prepare o molho de iogurte e alho sugerido para servir ao lado.
• Com pão: sirva com pão francês estaladiço para aproveitar os sucos e a marinada.

Erros comuns

• Brasas ainda muito vivas: espere até ficarem cobertas por uma camada de cinza acinzentada.
• Marinada curta: deixe os camarões repousar durante os 15 minutos indicados.
• Espetos de madeira secos: demolhe-os antes de os colocar sobre as brasas.
• Camarões demasiado cozinhados: retire-os quando estiverem rosados e ligeiramente dourados, após cerca de 2 minutos por lado.
• Esquecer a salsa: polvilhe-a assim que retirar os espetos da churrasqueira.

Como guardar

Guarde os camarões cozinhados num recipiente fechado no frigorífico e consuma-os no prazo de 2 dias. Reaqueça-os brevemente numa frigideira ou na churrasqueira, apenas até estarem quentes, para evitar que fiquem rijos.

Perguntas frequentes