Sopa de espinafre

Ingredientes

• 51 g (1,8 oz)Manteiga
• 1, picadaCebola
• 2 dentes, picadosAlho
• 1, descascada e cortada em cubosBatata
• 448 ml (15,8 oz)Caldo de legumes
• 596 ml (21 oz)Leite
• 454 g (16 oz), picadosEspinafres
• 1, raspaLimão
• A gostoSal
• A gostoPimenta-preta
• 60 ml (4 colheres de sopa)Natas

Modo de preparo

1. 1

   Refogar os aromáticos

   Derreta a manteiga num tacho em lume médio. Junte a cebola e o alho picados e cozinhe durante 5 minutos, até a cebola amolecer e ficar translúcida.

2. 2

   Cozer a batata

   Acrescente a batata e cozinhe por mais 1 minuto. Junte o caldo de legumes e deixe ferver suavemente durante 10 minutos.

3. 3

   Juntar leite e espinafres

   Deite o leite e misture metade dos espinafres picados e a raspa de limão. Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos, até os espinafres murcharem.

4. 4

   Triturar e servir

   Deixe a sopa arrefecer e, em seguida, coloque-a no liquidificador com o restante dos espinafres. Triture até ficar homogénea e volte a pô-la no tacho para aquecer. Tempere com sal e pimenta-preta a gosto e, ao servir, misture 1 colher de sopa de natas em cada taça.

O que é a sopa de espinafres?

A sopa de espinafres é uma preparação cremosa feita com folhas verdes cozidas e trituradas, muitas vezes enriquecida com batata e leite. Existem versões em várias cozinhas, e esta combina ingredientes simples numa sopa de textura suave.

A batata ajuda a dar corpo, enquanto a raspa de limão contrasta com a riqueza da manteiga, do leite e das natas. Triturar uma parte dos espinafres apenas no fim também preserva a sua cor e frescura.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 1210 calorias, 42g de proteína, 82g de carboidratos e 83g de gordura.

A batata, o leite e os espinafres fornecem a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o leite e os espinafres contribuem com proteína. A manteiga e as natas são as principais fontes de gordura; para equilibrar a refeição, acompanhe a sopa com uma salada simples ou legumes.

A base de sabor

Cebola e alho: cozinhe-os até a cebola ficar macia e translúcida, sem deixar o alho escurecer. Este refogado dá à sopa uma base saborosa antes de entrar o caldo.

Manteiga: derreta-a em lume médio e mexa os aromáticos para que cozinhem por igual. O seu sabor acompanha a cremosidade do leite e das natas.

Batata e caldo

Batata: corte-a em cubos para cozer de forma mais uniforme. Os 10 minutos de fervura suave indicados na receita dão-lhe tempo para começar a amolecer.

Caldo: depois de o juntar, mantenha a sopa num lume brando em vez de uma fervura forte. Assim, os ingredientes cozinham sem salpicos excessivos.

Como manter os espinafres verdes

Primeira metade: os espinafres que cozinham com o leite durante 15 minutos amolecem e incorporam-se na base. Tape o tacho enquanto a sopa fervilha suavemente.

Segunda metade: reserve-a para triturar depois de a sopa arrefecer. Este passo acrescenta sabor fresco e uma cor mais viva à sopa.

Textura e ponto

Arrefecer antes de triturar: deixe a sopa perder calor antes de a passar para o liquidificador, evitando enchê-lo com líquido muito quente. Triture até obter uma mistura uniforme.

Aquecer para servir: volte a colocar a sopa no tacho e aqueça-a sem deixar ferver vigorosamente. Tempere no fim e junte as natas ao servir, como indica o método.

O toque de limão

Raspa: use apenas a parte exterior amarela da casca para evitar o sabor amargo da parte branca. Entra na sopa com metade dos espinafres.

Equilíbrio: o limão acrescenta uma nota fresca à mistura cremosa. Prove a sopa depois de aquecida e ajuste o sal e a pimenta-preta a gosto.

Como servir

Sirva a sopa quente, com 1 colher de sopa de natas por taça, conforme o método. Pão torrado ou uma fatia de pão rústico são acompanhamentos simples para uma refeição mais completa.

Como a receita indicada rende uma porção, pode multiplicar as quantidades para servir mais pessoas. Mantenha a mesma ordem de preparação e triture em lotes se necessário.

Notas e dicas

• Pique a cebola e o alho antes de começar para os juntar rapidamente à manteiga.
• Corte a batata em cubos de tamanho semelhante para cozer de forma mais uniforme.
• Mantenha o lume brando depois de juntar o caldo e tape o tacho durante a cozedura dos espinafres.
• Deixe a sopa arrefecer antes de a triturar no liquidificador.
• Adicione a raspa de limão sem incluir a parte branca da casca.
• Prove e ajuste o sal e a pimenta-preta antes de servir.

Variações

• Mais limão: acrescente um pouco mais de raspa para realçar a frescura.
• Com noz-moscada: junte uma pitada à sopa antes de triturar.
• Sem lactose: use manteiga, leite e natas sem lactose em quantidades equivalentes.
• Com caldo caseiro: substitua o caldo indicado por caldo de legumes caseiro.
• Com pão: sirva com cubos de pão tostado para acrescentar textura.

Erros comuns

• Alho demasiado escuro: cozinhe em lume médio e mexa com frequência para não o queimar.
• Fervura forte: mantenha um lume brando depois de juntar o caldo e o leite.
• Espinafres todos de uma vez: reserve metade para triturar no fim, como previsto na receita.
• Triturar a sopa muito quente: deixe-a arrefecer antes de a colocar no liquidificador.
• Bater pouco tempo: continue a triturar até não restarem pedaços de batata ou folhas.
• Temperar cedo: prove e ajuste o sal e a pimenta depois de a sopa estar triturada e aquecida.

Como guardar

Guarde a sopa num recipiente fechado no frigorífico e consuma-a no prazo de 3 dias. Reaqueça lentamente num tacho, mexendo, e junte as natas ao servir. Também pode congelá-la sem as natas por até 3 meses; descongele no frigorífico antes de aquecer.

Perguntas frequentes