Receita básica de pizza na churrasqueira

Ingredientes

• 1base de pizza
• 1forno de pizza para churrasqueira
• 1pedra para pizza
• a gostocarvão

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Aqueça o forno de pizza para churrasqueira a uma temperatura alta, cerca de 300–350 °C. Deixe-o aquecer durante 15–20 minutos.

2. 2

   Cubra a base

   Coloque as coberturas na base seguindo a regra dos três ingredientes: 1 molho, 1 queijo e, no máximo, 2 coberturas adicionais.

3. 3

   Leve à pedra

   Deslize a pizza para a pedra quente dentro do forno de pizza para churrasqueira.

4. 4

   Asse a pizza

   Asse durante 90 segundos a 2 minutos, mantendo a tampa fechada para distribuir o calor de maneira uniforme.

5. 5

   Gire a pizza

   A meio do tempo de cozedura, gire a pizza 180 graus para que a base asse por igual.

O que é pizza na churrasqueira?

A pizza na churrasqueira adapta a tradição italiana de assar pizza em forno muito quente à cozinha ao ar livre. O calor intenso cozinha a base rapidamente, enquanto a pedra ajuda a deixá-la crocante.

Nesta versão básica, a regra de uma cobertura de molho, uma de queijo e até duas adicionais evita sobrecarregar a massa. Como as coberturas não são especificadas, pode escolher as suas favoritas.

A pedra e o calor

Pedra quente: deixe-a aquecer dentro do forno durante os 15–20 minutos indicados, para que a base comece a cozinhar assim que entrar em contacto com ela.

Temperatura: o forno deve chegar a cerca de 300–350 °C. Aqueça-o com a tampa fechada e use carvão suficiente para manter o calor elevado durante a cozedura.

Monte com equilíbrio

Molho e queijo: espalhe uma camada moderada de cada, sem cobrir em excesso a base. A receita não indica tipos nem quantidades, por isso use os que preferir.

Coberturas adicionais: limite-se a duas. Ingredientes em excesso ou muito húmidos podem dificultar a cozedura rápida e deixar o centro menos firme.

Como assar sem queimar

Tampa fechada: asse por 90 segundos a 2 minutos com a tampa fechada para ajudar a manter o calor à volta da pizza.

Rotação: a meio da cozedura, gire a pizza 180 graus. O forno pode aquecer mais de um lado, e a rotação ajuda a dourar a base por igual.

Sinais de que está pronta

Base: procure uma parte inferior cozida e crocante, sem áreas queimadas. O tempo é curto, por isso fique por perto e observe a pizza.

Queijo: deve estar derretido e as coberturas quentes. Se a base ainda precisar de mais tempo, deixe a pizza no forno por breves instantes e confira novamente.

Sirva ao ar livre

Retire a pizza da pedra com uma pá apropriada e deixe-a repousar por um instante antes de cortar. Isso facilita o serviço e evita que o queijo muito quente escorra imediatamente.

Sirva com uma salada ou legumes grelhados para acrescentar frescura e equilibrar a refeição.

Notas e dicas

• Aqueça a pedra dentro do forno durante todo o pré-aquecimento.
• Prepare as coberturas antes de começar a montar a pizza.
• Use pouca quantidade de molho para não humedecer demasiado a base.
• Feche a tampa durante a cozedura para conservar o calor.
• Gire a pizza a meio do tempo, mesmo que a parte de cima pareça estar a cozinhar depressa.

Variações

• Queijo diferente: escolha outro queijo que derreta bem e use uma camada moderada.
• Legumes grelhados: acrescente legumes já grelhados e escorridos como uma das coberturas adicionais.
• Ervas frescas: finalize com ervas frescas depois de retirar a pizza do forno.
• Toque picante: acrescente pimenta ou malagueta entre as coberturas.
• Cobertura simples: use apenas molho e queijo para uma versão sem ingredientes adicionais.

Erros comuns

• Pedra fria: aqueça-a no forno durante os 15–20 minutos completos antes de colocar a pizza.
• Excesso de cobertura: limite-se a um molho, um queijo e no máximo duas coberturas adicionais.
• Tampa aberta: mantenha-a fechada durante a cozedura para distribuir o calor.
• Esquecer a rotação: gire a pizza 180 graus a meio do tempo para cozinhar a base por igual.
• Deixar sem vigilância: confira a pizza durante o curto período de cozedura, pois o calor é elevado.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma em até 3 dias. Reaqueça numa frigideira tapada ou num forno quente até a base voltar a ficar crocante e o queijo aquecer.

Perguntas frequentes