Frango na lata de cerveja com batatinhas crocantes na churrasqueira

Ingredientes

• 1 (cerca de 1,5 kg)frango inteiro
• 3 a 4 colheres de sopamistura de especiarias para aves, à escolha
• 2 colheres de sopaazeite, para o frango
• 1 lata (330 ml)cerveja lager ou pale ale
• 1 dentealho, para o suporte (opcional)
• 1 ramoalecrim, para o suporte (opcional)
• 500 gbatatinhas
• 3 colheres de sopaazeite, para as batatas
• 2 dentesalho picado
• 1 colher de cháalecrim seco
• 1 colher de chátomilho seco
• a gostosal e pimenta-preta

Modo de preparo

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   Preparar o frango

   Retire o frango do frigorífico pelo menos 30 minutos antes de cozinhar, para que fique à temperatura ambiente. Seque-o bem com papel de cozinha, espalhe o azeite por toda a superfície e cubra-o com a mistura de especiarias. Para dar mais sabor, aplique também um pouco da mistura por baixo da pele do peito.

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   Preparar a cerveja

   Abra a lata e deite fora cerca de um terço da cerveja. Coloque a lata no suporte do frango. Se desejar, junte à cerveja 1 dente de alho, 1 ramo de alecrim ou uma rodela de limão para aromatizar.

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   Montar o frango

   Encaixe o frango na vertical sobre o suporte, certificando-se de que fica firme. As pernas e o suporte devem formar uma base estável.

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   Preparar a churrasqueira

   Aqueça a churrasqueira para calor indireto, entre 160 e 180 °C. Use carvão ou briquetes e certifique-se de que não há chama diretamente por baixo do frango.

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   Temperar as batatas

   Corte as batatinhas ao meio e envolva-as numa taça com o azeite, o alho picado, o alecrim, o tomilho, o sal e a pimenta. Espalhe-as numa frigideira de ferro fundido ou num recipiente próprio para calor.

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   Dispor na churrasqueira

   Coloque o frango com o suporte no centro da zona de calor indireto. Ponha a frigideira com as batatas ao lado e feche a tampa.

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   Assar e mexer

   Cozinhe o frango durante 75 a 90 minutos. A meio do tempo, mexa as batatas para que cozinhem por igual e formem uma crosta dourada.

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   Verificar a temperatura

   Use um termómetro de carne para confirmar a cozedura: o peito deve atingir 72 °C e a coxa, 85 °C. Retire o frango da churrasqueira apenas quando ambas as temperaturas tiverem sido alcançadas.

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   Repousar e servir

   Deixe o frango repousar durante 10 minutos antes de o trinchar, para conservar os sucos na carne. Sirva com as batatas crocantes.

O que é frango na lata de cerveja?

É uma preparação de churrasco popular nos Estados Unidos, em que o frango assa na vertical sobre uma lata de cerveja ou num suporte próprio. A posição elevada permite que o calor circule à volta da ave durante a cozedura indireta.

Nesta versão, o frango é temperado por fora e por baixo da pele, enquanto as batatinhas assam ao lado. A combinação transforma o espaço da churrasqueira numa refeição completa.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 650 calorias, 53g de proteína, 25g de carboidratos e 36g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo das batatinhas; a proteína vem principalmente do frango, e a gordura resulta da pele e do azeite. Para equilibrar o prato, sirva uma porção moderada de batatas com salada ou legumes grelhados.

Preparar o frango

Secar primeiro: a pele seca ajuda o azeite e a mistura de especiarias a aderirem melhor. Retirar o frango do frio com antecedência também evita que entre na churrasqueira muito gelado.

Temperar por baixo da pele: espalhe um pouco da mistura na zona do peito, sem rasgar a pele. Assim, o tempero fica em contacto com a carne e não apenas na superfície.

A lata e o suporte

Deixar espaço: retire cerca de um terço da cerveja antes de encaixar a lata no suporte. O alho e o alecrim são opcionais e servem para aromatizar a cerveja.

Montagem estável: confirme que o frango fica direito e apoiado com firmeza antes de o levar à churrasqueira. Um suporte próprio pode facilitar a montagem e o manuseamento.

Controlar o calor indireto

Zona sem chama: mantenha o frango entre 160 e 180 °C, sem carvão ou chama diretamente por baixo. O calor indireto permite que a ave cozinhe sem que a parte exterior queime antes de o interior ficar pronto.

Tampa fechada: cozinhe com a churrasqueira tapada e evite abri-la repetidamente. A receita indica uma cozedura de 75 a 90 minutos, mas a temperatura interna é o critério decisivo.

Batatas douradas

Corte uniforme: dividir as batatinhas ao meio ajuda-as a cozinhar de forma mais regular. Envolva-as bem no azeite, alho, alecrim e tomilho antes de as espalhar no recipiente.

Mexer a meio: dê uma volta às batatas uma vez durante a cozedura. A superfície em contacto com a frigideira muda, ajudando a obter uma crosta mais uniforme.

Como confirmar que está pronto

Termómetro: meça o peito e a coxa, sem encostar a ponta do termómetro ao osso. O peito deve chegar a 72 °C e a coxa a 85 °C, de acordo com as indicações desta receita.

Repouso: depois de retirar o frango, aguarde 10 minutos antes de o trinchar. Este intervalo também facilita o corte e a distribuição dos sucos.

Como servir

Sirva o frango trinchado com as batatinhas acabadas de assar. Uma salada verde ou legumes grelhados podem acompanhar o prato e acrescentar frescura.

Para aproveitar os sucos, trinche o frango pouco antes de servir e leve as batatas à mesa ainda quentes. Se preparar outros acompanhamentos, escolha opções que não exijam o mesmo espaço na churrasqueira.

Notas e dicas

• Seque o frango cuidadosamente antes de aplicar o azeite e o tempero.
• Use um suporte estável e confirme a montagem antes de colocar o frango na churrasqueira.
• Mantenha o frango na zona de calor indireto, sem chama diretamente por baixo.
• Mexa as batatas uma vez a meio da cozedura para dourarem por igual.
• Meça a temperatura do peito e da coxa em pontos separados.
• Deixe o frango repousar 10 minutos antes de o trinchar.

Variações

• Mistura de especiarias: use a sua combinação preferida para aves, mantendo a quantidade indicada.
• Cerveja diferente: escolha uma lager ou pale ale, conforme o sabor que preferir.
• Aromáticos na lata: junte alho ou alecrim à cerveja, como sugerido na receita.
• Rodela de limão: acrescente-a à cerveja para dar um aroma cítrico.
• Ervas nas batatas: varie as ervas secas usadas no tempero, mantendo o azeite e o alho.
• Acompanhamento verde: sirva com salada ou legumes grelhados para completar a refeição.

Erros comuns

• Frango húmido: seque-o com papel de cozinha antes de temperar.
• Calor direto por baixo: use a zona indireta para evitar que a superfície queime antes de o interior cozinhar.
• Suporte instável: confirme que o conjunto fica firme antes de fechar a tampa.
• Batatas sem dourar: espalhe-as no recipiente e mexa-as a meio da cozedura.
• Retirar cedo: confirme tanto os 72 °C no peito como os 85 °C na coxa.
• Trinchar imediatamente: espere 10 minutos para deixar o frango repousar.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 3 a 4 dias. Reaqueça o frango e as batatas até estarem bem quentes, no forno ou numa frigideira; o micro-ondas também serve, embora as batatas possam perder crocância.

Perguntas frequentes