Tortilha de ovo assada (quiche de tortilha)

Ingredientes

• 1 grandetortilha de farinha de trigo
• 4ovos, batidos
• 30 g (1 chávena)espinafres, picados
• 6tomates-cereja, cortados ao meio
• 8azeitonas, cortadas ao meio
• 2cebolinhas, às rodelas
• 0,25pimento vermelho, em cubos
• 40 g (0,33 chávena)queijo cheddar curado, ralado
• 20 g (0,25 chávena)queijo feta, esfarelado
• a gostocebolinho fresco, para servir

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Pré-aqueça o forno a 180 °C enquanto prepara os ingredientes.

2. 2

   Misture o recheio

   Bata bem os ovos numa taça. Junte os espinafres, os tomates-cereja, as azeitonas, as cebolinhas, o pimento vermelho, o cheddar e o feta. Misture para distribuir os ingredientes.

3. 3

   Prepare a base

   Coloque a tortilha de farinha numa forma untada ou forrada, deixando as bordas subir ligeiramente pelas laterais, se possível.

4. 4

   Adicione o recheio

   Verta cuidadosamente a mistura de ovos e legumes sobre a tortilha e espalhe-a de forma uniforme.

5. 5

   Leve ao forno

   Coza durante 20–25 minutos, até o recheio estar firme e a superfície ligeiramente dourada.

6. 6

   Finalize e sirva

   Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente. Polvilhe com cebolinho fresco, corte em fatias e sirva morna.

O que é uma quiche de tortilha?

É uma preparação inspirada na quiche, mas com uma tortilha de farinha a fazer de base em vez de massa quebrada. A combinação de ovos, legumes e queijo dá-lhe um recheio semelhante a uma omelete de forno, numa versão de inspiração americana.

A tortilha segura o recheio e torna a montagem simples. Nesta versão, o cheddar contribui com sabor intenso e o feta acrescenta um toque salgado.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 393 calorias, 25g de proteína, 27g de carboidratos e 23g de gordura.

Os ovos e os queijos fornecem a maior parte da proteína e da gordura; a tortilha é a principal fonte de hidratos de carbono. Para equilibrar a refeição, acompanhe cada porção com uma salada verde ou outros legumes.

O papel de cada ingrediente

Ovos: são a base do recheio e unem os restantes ingredientes quando cozem. Bata-os até ficarem homogéneos antes de juntar os legumes.

Queijos: o cheddar curado e o feta combinam sabores e texturas diferentes. Esfarele o feta para que fique distribuído pelo recheio.

Legumes: espinafres, tomate, azeitonas, cebolinha e pimento dão cor e variedade. Corte os ingredientes em pedaços pequenos para facilitar o corte da tortilha depois de assada.

Como montar a base

Forma: escolha uma forma onde a tortilha fique apoiada no fundo e possa subir um pouco pelas laterais. Unte-a ou forre-a antes de colocar a tortilha.

Bordas: tente dobrá-las ligeiramente para cima, criando uma margem que contenha o recheio. Verta a mistura com cuidado para não deslocar a base.

Como saber se está pronta

Centro: no fim do tempo indicado, o recheio deve estar firme e não líquido. Se ainda estiver mole no meio, deixe cozer mais um pouco e volte a verificar.

Superfície: procure uma tonalidade ligeiramente dourada, sem deixar que os ovos sequem em excesso. O tempo pode variar consoante a forma e o forno.

Tempo e preparação

Preparação: a mistura é feita numa só taça, o que mantém a montagem direta. Enquanto o forno aquece a 180 °C, pode cortar os legumes e ralar o cheddar.

Cozedura: conte com 20–25 minutos no forno e deixe a tortilha arrefecer ligeiramente antes de cortar. Esse breve repouso ajuda o recheio a assentar.

Como servir

Acompanhamento: sirva as fatias com uma salada verde ou legumes crus para acrescentar frescura à refeição. Também pode acompanhá-las com fruta ao pequeno-almoço ou ao brunch.

Finalização: junte o cebolinho apenas depois de assar, para conservar o seu sabor fresco. Corte a tortilha em duas porções para servir como prato principal.

Notas e dicas

• Pique os legumes em pedaços pequenos para os distribuir melhor pelo recheio.
• Bata os ovos antes de acrescentar os restantes ingredientes.
• Apoie bem a tortilha na forma para evitar que o recheio se espalhe pelas bordas.
• Verifique o centro do recheio antes de retirar a forma do forno.
• Deixe a tortilha repousar alguns instantes para facilitar o corte.
• Polvilhe o cebolinho fresco imediatamente antes de servir.

Variações

• Mais legumes: acrescente outros legumes picados, mantendo o recheio sem excesso de líquido.
• Queijo diferente: substitua o cheddar por outro queijo ralado de sabor intenso.
• Sem azeitonas: omita-as se preferir um recheio menos salgado.
• Toque picante: junte um pouco de malagueta picada à mistura de ovos.
• Ervas frescas: use salsa picada no lugar do cebolinho para variar o aroma.

Erros comuns

• Recheio demasiado líquido: corte os legumes em pedaços pequenos e evite acrescentar ingredientes com excesso de água.
• Tortilha a escorregar: acomode-a bem na forma antes de verter a mistura.
• Bordas sem apoio: escolha uma forma que permita à tortilha subir ligeiramente pelas laterais.
• Centro ainda mole: prolongue a cozedura e volte a verificar até o recheio ficar firme.
• Ovos demasiado cozidos: comece a verificar a partir dos 20 minutos para evitar que sequem.
• Corte imediato: deixe arrefecer ligeiramente antes de fatiar para o recheio assentar.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 2–3 dias. Reaqueça no forno até estar quente; a tortilha também pode ser reaquecida no micro-ondas, embora a base possa ficar menos firme.

Perguntas frequentes