Como fazer chicharrón de pota: receita peruana tradicional, caseira e deliciosa

Ingredientes

• 500 g de pota
• 200 g de harina de trigo o maíz
• 1 yuca mediana
• 1 huevos
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharadita de ajo
• 1 cucharadita de sal
• 1 limón
• 1 litro de aceite vegetal.

Modo de preparo

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   Paso 1: En una olla mediana con agua, añade las yucas previamente peladas y una pizca de sal. Después de 15 minutos, retira las yucas utilizando un colador y reserva. Pasa la pota por agua hirviendo durante 20 segundos y reserva. Un truco para mejorar el sabor es añadir un tallo pequeño de apio al agua.

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   Paso 2: Con ayuda de un cuchillo o tijeras, corta el calamar en tiras delgadas y reserva en un bol mediano. Añade mostaza, ajo molido, sal, pimienta y salsa de soja al bol con las tiras de pota y mezcla todos los ingredientes.

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   Paso 3: Incorpora un huevos a la mezcla y mezcla bien para unir todos los ingredientes. Reserva la mezcla en el refrigerador. Agrega aceite en una olla mediana a fuego medio y fríe la yuca hasta que esté dorada.

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   Paso 4: En un bol mediano, mezcla la harina y la fécula. Pasa las tiras de pota por esta mezcla. En el mismo aceite donde se frió la yuca, fríe las tiras de pota a fuego medio hasta que estén doradas. Retirar y estilar con papel absorbente. Sirve el con yuca frita, una rodaja de limón y salsa tártara, acompáñalo con chifles o canchita salada.