Macarrão com brócolis ao molho cremoso de muçarela

Ingredientes

• 400 gmacarrão
• 800 gbrócolos
• 2 embalagenstiras de bacon fumado
• 1 bolamuçarela
• 1 frasconatas para culinária
• 200 gtomates-tigre pequenos
• sal e pimenta a gostosal e pimenta
• a gostoazeite
• opcional: 1 mão-cheiapinhões tostados
• opcional: a gostoqueijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. 1

   Cozer o macarrão

   Coza o macarrão al dente numa panela com bastante água e uma pitada de sal. Escorra, envolva com um pouco de azeite e mantenha tapado na panela.

2. 2

   Preparar o bacon

   Lave os brócolos e separe-os em floretes. Frite as tiras de bacon numa frigideira seca até ficarem douradas e reserve numa taça pequena. Sem limpar a frigideira, aproveite-a para continuar a cozinhar.

3. 3

   Saltear os tomates

   Aqueça um pouco de azeite na frigideira e tempere com pimenta. Junte os tomates-tigre e cozinhe em lume médio-alto até rebentarem. Quando amolecerem ligeiramente, retire-os e reserve num prato.

4. 4

   Preparar o molho

   Com uma varinha mágica, triture a muçarela com as natas para culinária num recipiente alto, até obter um molho liso e espesso.

5. 5

   Cozinhar os brócolos

   Aqueça novamente um pouco de azeite na frigideira e salteie os brócolos durante cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.

6. 6

   Aquecer e servir

   Volte a juntar o bacon e verta o molho de natas e muçarela. Deixe aquecer tudo. Distribua o macarrão pelos pratos, cubra com os brócolos no molho e finalize com um tomate-tigre, parmesão ralado e, se desejar, pinhões.

O que é macarrão com brócolos e molho de muçarela?

É um prato de massa de inspiração italiana que combina vegetais, queijo e um molho cremoso. Nesta versão, o bacon fumado dá sabor aos brócolos e os tomates cozinhados na mesma frigideira trazem um toque suculento.

O molho é feito triturando muçarela com natas, em vez de ser preparado como um molho de queijo tradicional. A massa, os brócolos e os acompanhamentos são cozinhados separadamente e reunidos no final.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 1050 calorias, 43g de proteína, 111g de carboidratos e 45g de gordura.

O macarrão é a principal fonte de hidratos de carbono; o bacon, as natas, a muçarela e o azeite contribuem sobretudo para a gordura, e o bacon e os queijos fornecem também proteína. Os brócolos acrescentam vegetais à refeição; para equilibrar o prato, acompanhe-o com uma salada simples e ajuste a quantidade de macarrão servida.

A massa al dente

Coza o macarrão apenas até ficar al dente, seguindo o tempo indicado na embalagem como referência. Depois de escorrer, envolva-o com um pouco de azeite e mantenha-o tapado enquanto prepara o restante.

Como a massa não volta a cozinhar dentro do molho, evite deixá-la demasiado mole na panela.

Bacon e tomates na mesma frigideira

Bacon: frite as tiras numa frigideira seca, sem adicionar gordura, até ficarem douradas. Reserve-as e aproveite a frigideira sem a limpar.

Tomates: o azeite e a gordura que ficou na frigideira ajudam a concentrar o sabor. Cozinhe-os em lume médio-alto até rebentarem e retire-os assim que começarem a amolecer.

O molho de muçarela

Triture a muçarela com as natas num recipiente alto, usando a varinha mágica, até o molho ficar liso e espesso. Se necessário, raspe as laterais do recipiente e volte a triturar.

Quando juntar o molho aos brócolos e ao bacon, aqueça-o sem deixar a mistura ferver vigorosamente. Assim, o molho aquece de forma mais uniforme.

Brócolos no ponto

Corte os brócolos em floretes de tamanho semelhante para que salteiem por igual. Conte cerca de 5 minutos na frigideira e verifique se estão tenros, mas ainda mantêm a forma.

Tempere com sal e pimenta durante a cozedura. O bacon também é salgado, por isso prove antes de acrescentar mais sal.

Como montar e acompanhar

Distribua primeiro o macarrão pelos pratos e coloque por cima os brócolos envolvidos no molho. Termine cada dose com um tomate-tigre e, se gostar, parmesão ralado e pinhões tostados.

Como o prato já é cremoso e substancial, pode acompanhá-lo com uma salada simples. Sirva os tomates logo após os cozinhar para preservar a sua textura suculenta.

Notas e dicas

• Reserve a frigideira depois de fritar o bacon para aproveitar os sabores que ficaram no fundo.
• Corte os floretes de brócolos de tamanho semelhante para cozinharem ao mesmo ritmo.
• Escorra bem a massa antes de a envolver com azeite.
• Triture a muçarela e as natas num recipiente alto para reduzir os salpicos.
• Prove o molho antes de adicionar sal, pois o bacon e o parmesão já podem ser salgados.

Variações

• Mais vegetais: junte outros vegetais em floretes ou pedaços e salteie-os com os brócolos.
• Sem bacon: omita o bacon e salteie os brócolos em azeite.
• Com pinhões: acrescente pinhões tostados no momento de servir para dar crocância.
• Mais parmesão: rale parmesão por cima de cada prato, a gosto.
• Tomates extra: aumente a quantidade de tomates se quiser mais frescura em cada dose.

Erros comuns

• Massa demasiado cozida: retire-a quando estiver al dente, porque continuará quente enquanto prepara os restantes ingredientes.
• Brócolos em pedaços desiguais: corte floretes semelhantes para evitar que alguns fiquem moles enquanto outros ainda estão rijos.
• Limpar a frigideira entre etapas: deixe os sabores do bacon na frigideira para cozinhar os tomates e os brócolos.
• Tomates cozinhados em excesso: retire-os quando rebentarem e começarem a amolecer, antes de perderem a forma por completo.
• Molho a ferver: aqueça-o com os brócolos e o bacon sem deixar a mistura ferver vigorosamente.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 2 dias. Reaqueça em lume brando ou no micro-ondas, mexendo a meio; se o molho estiver muito espesso, junte um pouco de água.

Perguntas frequentes