Dois sanduíches especiais

Ingredientes

• 1 fatiapão de espelta
• 1 embalagem pequenacreme azedo
• 1/4pepino
• a gostosal e pimenta
• alguns flocosmalagueta em flocos
• 1 fatiapão de espelta
• a gostomanteiga de amendoim
• 1 fatiaqueijo jovem curado
• algumas fatiaspepino
• a gostosambal à escolha (por exemplo, badjak)

Modo de preparo

1. 1

   Tempere o creme

   Toste uma fatia de pão de espelta até ficar dourada. Entretanto, mexa o creme azedo numa tigela pequena e tempere a gosto com sal, pimenta e alguns flocos de malagueta.

2. 2

   Monte o primeiro

   Corte o pepino em fatias finas. Quando o pão estiver tostado, barre-o com a mistura de creme azedo, cubra com algumas fatias de pepino e termine com pimenta moída na hora.

3. 3

   Toste o segundo

   Toste a outra fatia de pão de espelta até ficar dourada.

4. 4

   Monte o picante

   Barre o pão tostado com manteiga de amendoim. Coloque o queijo por cima, junte as fatias de pepino e finalize com sambal.

O que são estes sanduíches de espelta?

São duas fatias de pão tostado, cada uma coberta de forma diferente: uma leva creme azedo e pepino; a outra combina manteiga de amendoim, queijo e sambal. A receita é apresentada como uma ideia de inspiração neerlandesa, juntando ingredientes comuns numa refeição rápida.

O contraste é o que a torna interessante: frescura e acidez num lado, cremosidade, sal e picante no outro.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 320 calorias, 11g de proteína, 30g de carboidratos e 18g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo do pão de espelta; a manteiga de amendoim e o creme azedo contribuem com a maior parte da gordura, enquanto o queijo e a pasta de amendoim fornecem alguma proteína. Para equilibrar o prato, acompanhe os sanduíches com uma porção de salada ou legumes frescos.

Escolha e toste o pão

Pão de espelta: use fatias que aguentem as coberturas sem se desfazerem. Toste-as até ficarem douradas, para ganharem uma superfície firme.

Tostagem: procure um exterior crocante sem deixar o pão demasiado seco; as coberturas devem continuar a ser fáceis de comer.

Prepare a cobertura fresca

Creme azedo: mexa-o antes de temperar para ficar fácil de espalhar. Acrescente sal, pimenta e malagueta em flocos aos poucos, provando à medida que avança.

Pepino: corte-o em fatias finas para que se acomode bem sobre o creme. Uma mandolina pode ajudar, mas uma faca afiada também serve.

Equilibre a combinação picante

Manteiga de amendoim: espalhe uma camada uniforme, sem exagerar para não ocultar completamente os outros sabores. A receita não especifica uma quantidade, por isso ajuste ao tamanho da fatia.

Sambal: comece com pouco e acrescente mais se quiser maior intensidade. O queijo e o pepino ajudam a equilibrar a pasta rica e o condimento picante.

Sirva logo após montar

A montagem demora pouco e não exige cozedura além de tostar o pão. Prepare as coberturas enquanto as fatias tostam para servir tudo ainda quente e crocante.

As duas versões podem ser servidas lado a lado, com uma salada simples ou sopa para completar a refeição.

Ajuste o tempero ao seu gosto

Sal e pimenta: tempere o creme azedo com moderação e prove antes de o barrar. O queijo e o sambal também podem acrescentar bastante sabor à segunda fatia.

Picante: os flocos de malagueta e o sambal são ajustáveis; reduza-os para um resultado mais suave ou aumente-os gradualmente.

Notas e dicas

• Toste as duas fatias até ficarem douradas, mas retire-as antes de secarem em excesso.
• Corte o pepino em fatias finas para facilitar a montagem e a mordida.
• Tempere o creme azedo aos poucos e prove antes de o espalhar.
• Comece com uma pequena quantidade de sambal e ajuste depois de provar.
• Monte os sanduíches pouco antes de servir para preservar a textura do pão.

Variações

• Sambal suave: use uma quantidade pequena para manter o sabor picante mais discreto.
• Mais pepino: acrescente algumas fatias extra para uma cobertura mais fresca e crocante.
• Pão diferente: substitua o pão de espelta por outro pão fatiado que toste bem.
• Malagueta opcional: omita os flocos no creme azedo para uma versão mais suave.
• Queijo alternativo: use outro queijo fatiado de sabor moderado no sanduíche de amendoim.

Erros comuns

• Pão pouco tostado: deixe-o dourar para que suporte melhor as coberturas.
• Pepino demasiado grosso: corte fatias finas para não dominar cada dentada.
• Creme mal temperado: prove a mistura antes de a barrar e corrija o sal e a pimenta.
• Demasiado sambal: comece com pouco e acrescente mais apenas depois de provar.
• Montagem antecipada: prepare os sanduíches perto da hora de servir para evitar que o pão amoleça.

Como guardar

É melhor comer os sanduíches acabados de montar, pois o pepino e o creme azedo podem amolecer o pão. Se necessário, guarde as coberturas separadas e tapadas no frigorífico por até 2 dias; torre o pão novamente antes de montar.

Perguntas frequentes