Sopa encorpada de frango e feijão-branco

Ingredientes

• 15 ml (1 colher de sopa)azeite
• 75 g (1/2 chávena)cebola em cubos
• 15 g (1 colher de sopa)alho
• 454 g (1 lb)frango moído ou outra proteína magra à escolha
• 950 ml (4 chávenas)caldo de galinha
• 425 g (15 oz)tomate em cubos, enlatado
• 425 g (15 oz), escorridofeijão-branco enlatado
• 300 g (2 chávenas)curgete
• 120 g (4 chávenas)espinafres crus
• a gostosal marinho e pimenta
• a gostosumo de limão

Modo de preparo

1. 1

   Refogue os aromáticos

   Aqueça uma panela em lume médio. Quando estiver quente, junte o azeite, o alho e a cebola e refogue durante cerca de 2–3 minutos, até libertarem aroma. Acrescente o frango moído e vá desfazendo-o em pedaços pequenos enquanto cozinha, durante 4–6 minutos. Polvilhe com o tempero de ervas enquanto o frango cozinha.

2. 2

   Coza a sopa

   Junte os restantes ingredientes, excepto os espinafres. Deixe levantar uma fervura branda, tape a panela e cozinhe durante pelo menos 10 minutos.

3. 3

   Junte os espinafres

   Adicione os espinafres crus e mexa até murcharem. Tape e cozinhe por mais 3–5 minutos; no fim, ajuste o tempero com sal marinho, pimenta e sumo de limão.

O que é esta sopa de frango e feijão-branco?

É uma sopa substancial de inspiração americana, feita com frango moído, feijão-branco, tomate e legumes num caldo de galinha. A combinação de carne e feijão torna-a mais completa do que uma sopa de caldo simples.

Nesta versão, o frango cozinha directamente na panela e os espinafres entram apenas no final. Assim, a preparação é simples e as folhas mantêm-se tenras sem cozerem durante todo o tempo.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 382 calorias, 39g de proteína, 41g de carboidratos e 8g de gordura.

O frango e o feijão-branco são as principais fontes de proteína; o feijão e os legumes contribuem com hidratos de carbono. O azeite fornece a maior parte da gordura indicada, enquanto o caldo pode ter um peso importante no sódio. Para equilibrar o prato, acompanhe com uma salada simples ou mais legumes, sem acrescentar muito sal.

Escolhas dos ingredientes

Frango moído: desfazê-lo em pedaços pequenos ajuda a distribuí-lo por toda a sopa. A receita permite usar outra proteína magra à escolha.

Feijão e tomate: o feijão enlatado deve ser escorrido antes de entrar na panela, e o tomate em cubos acrescenta corpo e acidez ao caldo.

Curgete e espinafres: a curgete cozinha no caldo, enquanto os espinafres são adicionados mais tarde para murcharem sem perderem completamente a textura.

Como dourar o frango

Pique o frango moído com a colher enquanto cozinha, procurando pedaços pequenos e separados. Isso facilita uma cozedura uniforme e evita que fiquem aglomerados grandes na sopa.

A receita manda polvilhar com tempero de ervas durante esta etapa, mas não especifica a mistura nem a quantidade. Se não tiver esse tempero, siga as instruções e ajuste o sal, a pimenta e o limão no final.

Ponto e textura

Fervura branda: depois de juntar os ingredientes, procure pequenas bolhas, não uma fervura vigorosa. Tape a panela e cozinhe pelo menos 10 minutos.

Espinafres: mexa até as folhas murcharem e depois cozinhe tapado por mais 3–5 minutos. A curgete deve ficar cozida, mas pode ser verificada com a ponta de uma faca.

Ajustar o sabor

Sal e pimenta: prove a sopa perto do fim e ajuste gradualmente, tendo em conta que o caldo pode já conter sal.

Limão: junte o sumo a gosto depois da cozedura. A acidez dá contraste ao caldo e ao feijão sem exigir alterações à receita.

Como servir

Sirva a sopa quente, distribuindo frango, feijão e legumes por igual em cada tigela. Pão crocante pode acompanhar o caldo, se desejar uma refeição mais abundante.

Uma salada simples também combina bem e acrescenta frescura. Se preparar acompanhamentos, mantenha-os separados até à hora de servir para preservar a textura.

Notas e dicas

• Escorra bem o feijão enlatado antes de o adicionar.
• Desfaça o frango em pedaços pequenos enquanto cozinha para o distribuir melhor.
• Mantenha a sopa numa fervura branda depois de juntar os restantes ingredientes.
• Prove antes de acrescentar sal, sobretudo se o caldo já for salgado.
• Junte o sumo de limão gradualmente e prove até ficar ao seu gosto.

Variações

• Use peru: troque o frango por peru moído ou outra proteína magra à escolha.
• Acrescente ervas: use o seu tempero de ervas preferido enquanto o frango cozinha.
• Troque o feijão: experimente outro feijão enlatado, escorrido, mantendo a mesma quantidade.
• Dê mais acidez: sirva com uma rodela de limão para cada pessoa ajustar o sabor.
• Reforce os legumes: acrescente mais curgete e cozinhe até ficar tenra.

Erros comuns

• Deixar o frango em pedaços grandes: desfaça-o com a colher enquanto cozinha.
• Ferver a sopa com demasiada força: baixe o lume para manter uma fervura branda.
• Juntar os espinafres demasiado cedo: acrescente-os apenas depois de a sopa cozinhar pelo menos 10 minutos.
• Esquecer-se de escorrer o feijão: escorra-o antes de o adicionar para não diluir o caldo.
• Temperar em excesso no início: prove no final e ajuste sal, pimenta e limão aos poucos.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma em 3–4 dias. Reaqueça numa panela em lume brando, mexendo até ficar bem quente; acrescente um pouco de caldo se a sopa tiver engrossado.

Perguntas frequentes